Перейти к содержанию
Новости

Дорогой Гость!

Добро пожаловать на Форум Телезритель. Как и в большинстве интернет-сообществ, для получения возможности оставлять свои комментарии или задать вопрос другим пользователям на актуальные темы, Вам необходимо войти под своей учётной записью или пройти быструю процедуру регистрации.


Авторизация  
reinchil

Голодные игры

Рекомендуемые сообщения

reinchil

Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова  21. Выпуск (01.07.2013)

http://youtu.be/6750v04gCWM

ФИНАЛ. 5-я неделя. 

ФИНАЛИСТЫ: Христина - Сергей - Вика - Тимур.

Итоги дня:

Сергей- 22 балла

Христина- 19 баллов

Вика- 17 баллов

Тимур- 15 баллов

Изображение

Изображение

 

Медальоны из мозгов со взбитым сыром.

 

Перед тем, как готовить мозги, их нужно замочить на 2-3 часа в подсоленной воде.

А пока готовим тосты. Отрезаем корочку и делаем маленькие треугольники.

Намазываем тосты сливочным маслом.

И выкладываем их на противень маслом вверх.

Ставим в духовку на 10 минут, пока не появится золотистая корочка.

 

Возвращаемся к мозгам. Снимаем с них плёнку. Это трудоемкий процесс, требует аккуратности.

Если приготовить мозги с плёнкой, то блюдо может получиться горьким.

 

Очищенные мозги перекладываем в кастрюлю с горячей водой.

Добавляем соль и перец горошком. Варим их 7-8 минут.

 

В отдельной миске с помощью вилки разламываем 100 граммов горгонзОллы.

Добавляем к сыру сливочное масло – 50 граммов и снова тщательно разминаем вилкой.

Превращаем в однородную массу. Вливаем сливки, снова мешаем.

 

Достаем из кастрюли сваренные мозги. Нарезаем небольшими ломтиками.

 

В кондитерский мешок закладываем сырный крем. Крошим зелень и отдельно розмарин.

Пришло время выкладывать блюдо на тарелку. Сначала поджаренные хрустящие тосты, рядом с ними кусочки мозгов.

Сверху зелень. В самом конце аккуратно выдавливаем сырный крем из кондитерского мешка на мозги

и посыпаем блюдо листьями розмарина.

 

ИзображениеИзображениеИзображениеИзображение

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова  22. Выпуск (02.07.2013) ФИНАЛ.

http://youtu.be/KkNgh64O3xg

ФИНАЛ. 5-я неделя

ФИНАЛИСТЫ: Христина - Сергей - Вика - Тимур.

Изображение

Готовим: Тушеного кролика с айвой, тыквой и можжевельником.

Начинаем с самого сложного – с разделки кролика. Первой отрубаем лапку с мехом. Потом отрываем почки: они находятся под рёбрами. Достаём печень. Замачиваем её в молоке, 200 миллилитров достаточно. Нарезаем на кусочки всю тушку вместе с костями.

 

От сложного переходим к простому. Нарезаем кубиками тыкву. Айву – на дольки, чтобы было проще очистить от кожицы, и нарезаем кубиками. Морковь – четверть-кольцами.

 

На сковороду выливаем масло, выкладываем кролика, сверху дольки чеснока. Не забываем периодически помешивать кролика. Затем добавляем морковь, айву и тыкву. Теперь специи – листья тимьяна и розмарина.

 

Печень достаём из молока, нарезаем на кусочки, кладём в сковороду. Солим. Теперь можжевельник, всего несколько горошинок. И ром! 50 миллилитров. Поджигаем! Когда пламя погаснет, кладём в сковороду сливочное масло, граммов 30. Вливаем стакан сливок. Далее совсем немного тобаско – это острый соус. 10 граммов.

 

Выкладываем на тарелку. Все готово!

Лидерами 2 дней стали Христина и Сергей набрав по 38 баллов

ИзображениеИзображение

Итоги 2 дней:

Христина- 38 баллов

Сергей- 38 баллов

Вика- 35 баллов

Тимур- 28 баллов                                                                        

Изображение

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова  23. Выпуск (03.07.2013) ФИНАЛ.

http://youtu.be/linJlXyPDZM

ФИНАЛ. 5-я неделя.   3 день

ФИНАЛИСТЫ: Христина - Сергей - Вика - Тимур.

                             

Изображение

Теплый салат с осьминогом и артишоками.  

У осьминога удаляем клюв – это чёрная острая тонкая пластина. Проверяем капюшон на наличие хрящей.

Отрезаем щупальцу с присоской. Потом вторую, третью. Нарезаем на маленькие кусочки. Чтобы быстрее сварились.

 

Кусочки осьминога кладём в кастрюлю с водой. Туда же одну морковь, стебель сельдерей, головку лука.

Коренья дают слегка солоноватый вкус. Добавляем щепотку соды – так мы сохраним кожицу на осьминоге.

Лавровый лист и перец горошком. Последний штрих – пробка от вина. Тоже для того, чтобы сохранить кожицу.

 

А пока займёмся артишоками. Обрываем верхние сухие листья, оставляем только нежные мягкие.

Режем поперёк. Удаляем ложкой внутренние лепесточки и волосинки – они несъедобные.

Овощечисткой отрезаем оставшиеся жёсткие части. Сбрызгиваем лимонным соком, чтобы артишоки не потемнели.

В сотейник наливаем пол-литра бульона и бросаем артишоки. Варим минут 10-15.

 

В это время нарезаем цуккини по диагонали, слайсами. Потом слайсы превращаем в длинную соломку.

Затем нам понадобятся нарезанные вяленые помидоры. Вынимаем артишоки из сотейника, режем на 8 частей.

 

Из кастрюли достаём сваренные кусочки осьминога и перекладываем на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Кидаем туда же цуккини, артишоки, вяленые помидоры и оливки – их можно целыми.

 

Выкладываем на тарелку. Салат готов!

 

:P.S.: Тимур покинул шоу, даже не начав готовить тёплый салат с осьминогом и артишоками. 

Что его напугало – присутствие моллюска или отсутствие союзника?

И почему Сергей не доверяет шефу?

Итоги 3 дней:

Сергей - 54 балла

Христина 52 балла

Вика- 48 баллов

Тимур- выбыл

 

Изображение

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова  24. Выпуск (04.07.2013) ФИНАЛ.

http://my.mail.ru/video/mail/novikov-an62/51707/67020.html

http://youtu.be/UfDbJ8fdnW8

ФИНАЛ. 5-я неделя

ФИНАЛИСТЫ: Христина - Сергей - Вика - Тимур(выбыл).

 

 

Изображение

Бычьи семенники!

 

Перед тем, как начать готовить блюдо из бычьих семенников, замачиваем их на 2-3 часа в холодной подсоленной воде. Спустя это время, снимаем с семенников толстую верхнюю плёнку. Помогаем себе ножом. Отрезаем всё лишнее, чтобы семенник стал чистым. Кладём в кастрюлю с холодной водой, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист. Варим в течение 10 минут.

 

А пока нарезаем соломкой четыре ломтика бекона. Около десяти помидоров черри разрезаем на половинки. Чистим куриные яйца. Когда вся подготовительная часть закончена, достаём из кастрюли уже сваренные бычьи семенники. Нарезаем кольцами. Если попадаются остатки плёнки, то легко от них избавляемся. Теперь превращаем кольца в ломтики. Откладываем в сторону.

 

Следующим измельчаем корень галангала. Вместо него можно использовать имбирь. Последним нарезаем зеленый лук.

Теперь всё это обжариваем, причём, без масла. На сковороду кладём бекон. Когда он даст сок, добавляем кусочки бычьих семенников.

Не закрываем крышкой. Следующими идут галангал, помидоры и зелень.

Нарезаем кольцами яйца. Выкладываем их на тарелку, сверху содержимое сковороды и немного зелени. Блюдо готово!

 

Итоги 4 дней

Сергей      -  66 баллов

Христина  -  64 балла

Вика         -   56 баллов 

Изображение

 

http://video.yandex.ru/search?text=%D0%93%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B5%20%D0%B8%D0%B3%D1%80%D1%8B.%20%D0%A8%D0%BE%D1%83%20%D0%94%D0%BC%D0%B8%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%8F%20%D0%9D%D0%B0%D0%B7%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%20%2024.%20%D0%92%D1%8B%D0%BF%D1%83%D1%81%D0%BA%20(04.07.2013)%20%D0%A4%D0%98%D0%9D%D0%90%D0%9B.%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE&where=all&filmId=q8oQVQCk8gE

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова  25. Выпуск (04.07.2013) ФИНАЛ.

ФИНАЛ. 5-я неделя

ФИНАЛИСТЫ: Христина - Сергей - Вика

Победитель будет учиться в Academia Barilla.

Academia Barilla - первый международный центр развития и продвижения итальянской гастрономической культуры, расположенный в самом сердце Пармы – столицы итальянской Долины Изобилия.

Academia Barilla была основана в 2004 году под руководством известной компании-производителя одноименных макаронных изделий и оливкового масла Monini. Несмотря на свой молодой возраст, Академия уже признана лидером в обучении итальянской кулинарии, а также считается самой престижной кулинарной школой в Италии. Преследуя цель развивать и продвигать гастрономическую культуру Италии, Академия разработала сертификационную программу для кулинарных школ, поваров и преподавателей итальянской кухни со всего мира. Пройти сертификацию сюда приезжают известнейшие повара итальянской кухни со всего мира, авторы кулинарных книг (Angela Hartnett), ведущие кулинарных телешоу (Cesare Casella, Donato de Santis) и владельцы ресторанов (Mario Caramello, Angela Hartnett).

 

Изображение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Голодные игры. Шоу Дмитрия Назарова  25. Выпуск (04.07.2013) ФИНИШ.

http://my.mail.ru/video/mail/novikov-an62/51707/67020.html

http://youtu.be/VM6oxQ8Dyno

ФИНАЛ. 5-я неделя

ФИНАЛИСТЫ: Христина - Сергей - Вика.

Гость дня, знаменитый итальянский шеф-повар Вильям Ламберти.

 

Изображение

 

 Шоколадный фондан.

Готовим Шоколадный фондан.

 

Смазываем чашки сливочным маслом, засыпаем мукой, равномерно распределяем по стенкам.

Переворачиваем чашки, избавляемся от лишней муки.

 

Соединяем шоколад со сливочным маслом.

 

В отдельной посуде смешиваем 4 яйца с четырьмя столовыми ложками сахара.

Взбиваем венчиком. Добавляем туда же 2 ложки муки.

 

Разрезаем стручок ванили, чтобы достать семена.

Добавляем в яичную смесь и снова взбиваем венчиком.

 

На водяную баню ставим сферу с шоколадом и маслом. Помешиваем.

Соединяем со взбитыми яйцами. Теперь разливаем по чашкам, ставим в духовку на 8-12 минут.

 

Наконец готовим соус «Англез». Берём 5 яиц, отделяем белки от желтков.

На плиту ставим сотейник со сливками и желтками, добавляем 2 ложки сахара, семена ванили.

Через минуту добавляем сливочное масло и ещё пару минут держим сотейник на плите.

Теперь крем нужно остудить. Берём сферу со льдом, сверху ставим ещё одну сферу и выливаем в неё крем.

Помешиваем венчиком.

 

Пришло время достать фонданы из духовки. Украшаем тарелку малиной, выливаем сверху крем.

Если середина у фондана влажная, значит, он получился!

Итоги:  ФИНИШ !!!

Сергей- 83 балла

Христина- 80 баллов

Вика- 77 баллов                                                                                                         

Изображение

Победителем 1 сезона " Голодных игр" стал Сергей Михайлов, набрав за неделю 83 балла.

Поздравляем !!!

 

ИзображениеИзображение

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Изображение

Гимн Пятницы 

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
Grace

Посмотрела первый выпуск. Довольно интересно. Я, конечно, и раньше знала, что я и кухня - понятия не очень совместимые, но чтобы так...  :352: Оказывается, я совершенно не умею готовить борщ, вернее, готовлю его более примитивно. Интересно наблюдать за участниками. Как трудно им быть объективными; насколько их личностные "нра"-"не нра" влияют на оценки. Но "работают" они чётко по правилам жанра. Только я не поняла: они все пробовали борщ из одной тарелки? :mysh: Тогда сочувствую последнему участнику. :crazy:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Гимн Пятницы (reverse)

http://youtu.be/7qwMfWIT4B8

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Только я не поняла: они все пробовали борщ из одной тарелки?

....ЛАРА!!! да  все ели из одной тарелки,хотя мы и не в лесу живем,сейчас полно одноразовой посуды и нет проблем,мы в поезд или на пикники всегда берем эту разовую посуду,красота!!!(дома предварительно помыть ее ) :good:  я такая  привереда, там  даже крошки в рот не возьму....но сам процесс веселый,смотреть можно....я сюда еще принесу Юлю Высоцкую,она сейчас сама готовит, а за соседним столом еще 4 или 5 человек это же готовят,надо посмотреть...что это  и с чем его едят :blum: ....у нее  много специй....

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

 Изображение

 С 3-го июня 2012 года в эфире "1+1" стартовал  новый  кулинарный  спецпроект - гастрономическое путешествие по Италии с Юлией Высоцкой.

Вместе с участниками Кулинарных курсов и во главе с ведущей Юлией Высоцкой,  зрители будут узнавать тонкости и особенности итальянской кухни, а также - ее связи с историей страны и то, чем сейчас живет и сейчас ест Италия. "Что мне нравится в Италии, так это, что каждый итальянец уверен, что все лучшее в мире находится в Италии", - смеется Юлия Высоцкая. Одно то, что популярная телеведущая и актриса организовала курсы у себя на вилле в Тоскане - говорит о ее трепетное отношение к данному проекту. Юлия позвала к себе семь совершенно незнакомых людей, у которых есть одна общая черта - они все очень любят готовить и хотят готовить еще лучше. Вместе им предстоит учиться итальянской кухни, а также - время от времени проходить мастер-классы у знаменитых итальянских поваров. Некоторые блюда Юлия готовить сама и, традиционно, рассказывать зрителям - как создается данное блюдо. Кулинарные университеты "курсист" будут проходить на потрясающей Вилли Касагранде 15-го века, расположенной в предгорьях Доломитовых Альп, в селе Чизон-ди-Вальмарино в часе езды к северу от Венеции. Здесь писал свои шедевры Дюрер, а Вивальди и Тициан в этих местах провели свое детство. Кулинарную компанию ждет не только учеба, учеба и еще раз учеба - их ждет настоящее путешествие по Италии. Вместе со зрителями, они будут знакомиться с Италией, бродить ее улочкам, заглядывать на виноградники и, конечно, посещать многочисленные итальянские базарчики. И все - для того, чтобы открыть новые гастрономические тайны итальянской кухни, и показать культурные и исторические сечения в кулинарии.

Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой 

 

Кулинарные Курсы Юлии Высоцкой

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой-2 (Выпуск 1)

Выпуск 1 (эфир от 09.16.2012):

Яйца с луком пореем, яйцо пашот на гренке , яйца со сливками и сёмгой

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Изображение

http://allass.ru/

 

http://allass.ru/video1/   Кулинарные курсы с Юлией Высоцкой Блинчики с апельсинами

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Лучший рецепт быстрого штруделя от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

1 пласт слоеного теста

4-5 яблок

1 яйцо

2 горсти изюма

2 ст. ложки коричневого сахара

щепотка корицы

2 ст. ложки свежевыжатого апельсинового сока

25-30 г сливочного масла

растительное масло

горсть измельченного миндаля

сахарная пудра

 

Способ приготовления:

 

1 Духовку предварительно разогреть до 180◦С.

2 Тесто разморозить.

3 Яблоки нарезать дольками, освободив их от грубой сердцевины с косточками.

4 Разогреть в сковороде сливочное масло, высыпать сахар, дать ему слегка раствориться.

5 Добавить в сковороду яблоки, посыпать их корицей.

   Перемешать, всыпать изюм, влить апельсиновый сок и прогревать несколько минут на небольшом огне,

   пока яблоки не станут мягкими, затем выложить на тарелку и слегка остудить.

6 Размороженный пласт теста слегка растянуть в стороны руками. Один край (до середины) нарезать полосками шириной 1,5-2 см.

7 Яйцо взбить и промазать им края теста.

8 Смазать противень растительным маслом, уложить на него пласт теста.

9 Неразрезанную половину теста посыпать измельченным миндалем и выложить яблоки, накрыть второй половиной, прорезанной полосками.

10 Соединить и защипнуть края, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

11 Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Лучший рецепт эклеров  от Юлии Высоцкой 

Ингредиенты:

150 г муки

100 г сливочного масла

50 г сахарной пудры

3−4 яйца

2 желтка

25 г кукурузной муки

250 мл молока

1 стручок ванили

1 ст. ложка сахара

1 ч. ложка морской соли

 

Способ приготовления:

1 Духовку предварительно разогреть до 180°С.

2 Муку просеять.

3 Масло, соль, сахар и стакан воды соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне.

   Как только жидкость закипит, снять с огня.

4 Ввести муку, очень энергично вымешивая, а затем оставить охлаждаться на 2−3 минуты.

5 Ввести по одному три яйца. Если консистенция получится слишком крутая -- добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

6 Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2−3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц

   и выдавить «правильные» длинные эклеры).

7 Выпекать 20−25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут.

8 Приготовить крем: венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зерна;

  добавить зерна и сам стручок в молоко и довести до кипения. Затем влить молоко в желтковую массу и очень быстро все вернуть на огонь.

  Постоянно помешивая, довести до кипения и потом протереть через сито. Полученную массу охладить.

9 Вынуть эклеры из духовки. Дать остыть и наполнить кремом.

Важно: Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае!

Изменено пользователем reinchil

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

Завтрак с Юлией Высоцкой   07.11.2013 НТВ

 

Жареный китайский рис с креветками

7 ноября 2013 года

Основа здорового и вкусного завтрака — это правильное сочетание овощей и белков.

Сегодня Юлия расскажет, как приготовить низкокалорийный рис с красным перцем, луком, сельдереем, грибами и креветками!

Главный секрет такого рецепта — предварительно отваренный рис и очищенные креветк

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
reinchil

 Изображение                          Изображение

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти
Авторизация  

×

Важная информация

Мы разместили cookie-файлы на ваше устройство, чтобы помочь сделать этот сайт лучше. Вы можете изменить свои настройки cookie-файлов, или продолжить без изменения настроек.