Перейти к содержанию
×
×
  • Создать...

Копия, домашние заготовки


Антивор

Рекомендуемые сообщения

  • Администратор
Копия, проба

Ну вот только такой помет с копированием получается... Увы..

Цитата

Версия для печати темы

Нажмите сюда для просмотра этой темы в обычном формате

Форум телеканала РЕН ТВ _ Кулинарная книга _ Домашние заготовки

Автор: denizu 19.3.2008, 20:56

Полный список всех Заготовок можно посмотреть http://forum.ren.tv/index.php?showtopic=27886, так как раньше рецепты писались еще и в других темах.

Содержание этой темы
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=406967
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=407417
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=649414

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=405641
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378827
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=402142
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=391815
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378476
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=370103

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=408263
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=371793
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=371816
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=401830
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=455397
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=403487
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378583
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=605288
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=410648
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=407823

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=402956

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=581369
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378272
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=367558
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=383475

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=366714
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=354159

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=621242
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=621297
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=666961
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=402133
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=405597
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378172
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=390259
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=372685
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=349387

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=400852
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=417692
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=337586
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=398196
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=418023

http://forum.ren.tv/index.php?=&showtopic=14822&view=findpost&p=369388
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=391807
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=649414
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378272
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378520
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=649414
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=606767
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=606769
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=606776
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=606777
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=400852
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378447
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=638852

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=406967
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378476
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=669810

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=413107
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=411292
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=411547
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=627281
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=404590
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=406967
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=402434
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=405842
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=670107
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=366683

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=372979
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378168
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=402949
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=455397

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=406967
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=643948
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=405384
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=411701
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=614083
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=374808
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=340584
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=401312
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=627281
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=630081
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=421937
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=639525
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=336210

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=401144
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=372974
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=629385
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=398574
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=398808
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=654035

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=491381

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=426871

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=401069
http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=595922

http://forum.ren.tv/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378822

Рецепты с 1 по 473 сообщение стр.25

 

Автор: Бомба700 20.3.2008, 7:23

У меня оч. вкусно получаются солено-маринованные помидоры и огурцы. Лечо тоже хвалят. Кому надо поделюсь ясно море.
 

Автор: 6OMЖ93 22.3.2008, 16:11

Цитата(Бомба700 @ 20.3.2008, 7:23)


У меня оч. вкусно получаются солено-маринованные помидоры и огурцы. Лечо тоже хвалят. Кому надо поделюсь ясно море.
 


Очень интересно это как солёно-маринованые? Потому-что мне приходится делать отдельно солёные и маринованые отдельно.Семейство категорично разделилось во вкусах.
 

Автор: 6OMЖ93 22.3.2008, 16:39

Я в свою очередь хочу поделиться старинным рецептом солёных огурцов.Мне его расказал очень старый деревенский житель,он всю жизнь солил именно так.Предупреждаю рецепт доступен не всем,в городе не получится.
В 3х литровую банку плотно уложить:укроп, листья смородины, вишни, хрена и эстрагона, чеснок и огурцы.Закрыть пл. крышкой и пусть так пол дня постоят, чтоб впитали запах. Потом всыпать стопку крупной соли - (это дословно я пользуюсь стаканчиком который вмещает 100мл. житкости) и залить ледяной водой из колодца.В течении 5 дней они стоят, но не в холоде, по истечении 5 дней снимаю сверху пену доливаю воды и чуть солю закрываю пл.или винтовой крышкой и уже убираю в хол. место.
Огурцы получаются солёные, душистые(очень), хрустящие, но такого запаха и привкуса как на рынке у бочковых нет.

 

Автор: Flame 24.3.2008, 16:29

Цитата(6OMЖ93 @ 22.3.2008, 15:39)


Я в свою очередь хочу поделиться старинным рецептом солёных огурцов.Мне его расказал очень старый деревенский житель,он всю жизнь солил именно так.Предупреждаю рецепт доступен не всем,в городе не получится......

 



Хороший рецепт, я таким пользуюсь давно, огурцы действительно получаются вкусные и возни с ними мало.

 

Цитата(Бомба700 @ 20.3.2008, 6:23)


У меня оч. вкусно получаются солено-маринованные помидоры и огурцы. Лечо тоже хвалят. Кому надо поделюсь ясно море.
 


Меня интересут рецепт лечо, у меня дома все его любят.Делаю каждый год, но с удовольствием попробую и новенький рецепт.
 

Автор: 6OMЖ93 24.3.2008, 17:17

Я так готовлю ЛЕЧО:помидоры, всегда примерно, смотря сколько перца, превращаю в соус блендером или мясорубкой значения не имеет, перец режу пополам потом поперёк на полосочки шириной до 1 см. и варить в помидорной массе до готовностии, только соль и сахар по вкусу..Главное не переварить, что-бы перец чуть хрустел и не превратился в мякоть.Разливаю в горячем виде по стерильным банкам под винтовые крышки, стоит на балконе при любой температуре.Но я всегда беру и перец и помидоры отличного качества и свежие чтоб всё было плотненькое не вялое или больное.Получается натуральный вкус, можно использовать и как заправку.
 

Автор: Flame 25.3.2008, 7:09

Цитата(6OMЖ93 @ 24.3.2008, 16:17)


Я так готовлю ЛЕЧО:помидоры, всегда примерно, смотря сколько перца, превращаю в соус блендером или мясорубкой значения не имеет, перец режу пополам потом поперёк на полосочки шириной до 1 см. и варить в помидорной массе до готовностии, только соль и сахар по вкусу..Главное не переварить, что-бы перец чуть хрустел и не превратился в мякоть.Разливаю в горячем виде по стерильным банкам под винтовые крышки, стоит на балконе при любой температуре.Но я всегда беру и перец и помидоры отличного качества и свежие чтоб всё было плотненькое не вялое или больное.Получается натуральный вкус, можно использовать и как заправку.
 


У меня примерно такой же рецепт, только я из расчёта на 1кг перца и 1 кг помидор довавляю 1 столовую ложку ускуса и 0,5 стакана подсолнечного масла. Даю минут 20-30 постоять и варю 30 минут
 

Автор: Кампотова 27.3.2008, 18:53

Девочки! А кто умеет солить вкусно грибы? Я пару раз пробовала, не получаются у меня как у моей бабушки...Может кто-то знает рецепт не муторный?
 

Автор: Одиссея 27.3.2008, 22:44

Цитата(Кампотова @ 27.3.2008, 20:53)


Девочки! А кто умеет солить вкусно грибы? Я пару раз пробовала, не получаются у меня как у моей бабушки...Может кто-то знает рецепт не муторный?
 


Тебе именно соленые нужны или маринованные?
А какие грибы у вас растут?

 

Автор: Кампотова 27.3.2008, 23:21

Цитата(Одиссея @ 27.3.2008, 22:44)


Тебе именно соленые нужны или маринованные?
А какие грибы у вас растут?

 


Соленые!!!!!! Маринованые у меня получаются скусные! Одиссея, я собираю сама грибы! Люблю это делоооо!!!!! А собираю лисички, опятки, грузди(белые и черные), свинушки, чернушки....их обычно или мариную или с картошечкой жарю сразу....
 

Автор: kukussya 27.3.2008, 23:31

Цитата(Кампотова @ 27.3.2008, 23:21)


Соленые!!!!!! Маринованые у меня получаются скусные! Одиссея, я собираю сама грибы! Люблю это делоооо!!!!! А собираю лисички, опятки, грузди(белые и черные), свинушки, чернушки....их обычно или мариную или с картошечкой жарю сразу....
 


Свинушки же ядовитые
 

Автор: Кампотова 28.3.2008, 1:03

Цитата(kukussya @ 27.3.2008, 23:31)


Свинушки же ядовитые
 


Ну во-первых, они условно съедобные....их же надо правильно приготовить. Я их жарю, предврительно отварив....а солить их не умею,так как здесь нужно придерживаться особым правилам засолки! Белые, кстати , по вкусу оооочень уступают свинушкам! Это еще тот деликатес...
 

Автор: Бизя= 28.3.2008, 10:07

Не знала, что свинушки ядовитые. Сколько раз их ела и ничего, ттт, даже расстройства желудка не случалось
 

Автор: Красная Ягодка 28.3.2008, 11:23

Девочки,свинушка вкусный гриб,но обладает свойством накапливать в себе тяжелые металлы из почвы!
Поэтому осторожно!

 

Автор: Одиссея 28.3.2008, 16:35

Цитата(Кампотова @ 27.3.2008, 20:53)


Девочки! А кто умеет солить вкусно грибы? Я пару раз пробовала, не получаются у меня как у моей бабушки...Может кто-то знает рецепт не муторный?
 



Итак!
Грузди солятся после тщательного промывания.
Волнушки, белянки, бычки нужно предварительно замачивать на сутки, меняя воду один раз.

Солить нужно или укладывая сразу в банку, или в эмалированную емкость. (может, у тебя и на бочку наберется )
На дно укладываешь стебли и зонтики укропа, рвешь смородиновые листья (хороший слой), затем укладываешь слой промытых грибов, крошишь на них тонкими пластиками чеснок (тоже приличное к-во) и посыпаешь крупное нейодированной солью обильно.
И так несколько слоев, перемежая зеленью.
Сверху опять укроп со смородиновыми листьями.
Ставишь под гнет, стоять может и на кухне, и в несильно холодном месте.
Просаливаться должно долго - недели 2-3.
Пробуй рассол на соленость.
Если соли мало, досыпь, если переборщила - просолится быстрее, потом будешь вымачивать перед потреблением. Вкус от этого немного меняется, потому что соль мешает грибам впитывать в себя ароматы чеснока и зелени.

Когда просолится, я, убирая траву, раскладываю грибы по мешочкам и замораживаю, т.к. у меня нет ямы. После разморозки они, как свежие.

Дерзай!
Что ты делала не так!

 

Автор: Кампотова 28.3.2008, 16:41

Цитата(Одиссея @ 28.3.2008, 16:35)





Что ты делала не так!
 


Ага! Я их оставила просаливается полторы недели.... А надо было больше...
Одиссея! Огромное спасибо! Приглашаю заранее снимать пробу!

 

Автор: kukussya 28.3.2008, 20:12

Цитата(Красная Ягодка @ 28.3.2008, 11:23)


Девочки,свинушка вкусный гриб,но обладает свойством накапливать в себе тяжелые металлы из почвы!
Поэтому осторожно!

 


Во во и я о том же)))И где то вычитала,что свинушка содержит в себе какое то маленькое количество яда как у бледной поганки.И он накапливается в организме и не выводится
 

Автор: Flame 14.4.2008, 5:04

Цитата(Одиссея @ 28.3.2008, 16:35)


Итак!
Грузди солятся после тщательного промывания.
Волнушки, белянки, бычки нужно предварительно замачивать на сутки, меняя воду один раз.

 


А грузди я тоже вымачиваю, ведь они считаюся горькими грибами, вымачиваю пару дней, и меняю воду 4 раза в день. И ещё я добавляю молоденькие листья хрена

 

Автор: Кро 14.4.2008, 18:28

Кpасная гpузинская аджика
1 кг. стручков сухого острого красного пеpца замочить на час. Добавить 50-70 гp. семян кинзы (она же коpиандp), 100 гp. хмели-сунели, чуть-чуть коpицы (молотой), 200 гp. гpецкого оpеха, 300-400 гp. кpупной соли (мелкую нельзя!), пpимеpно гpамм 300 чеснока. Пpопустить 3-4 pаза чеpез мелкую сетку мясоpубки.
Остоpожно, получается очень гоpькая. Хpанится где угодно, пpи любой темпеpатуpе, но желательно в закpытой посуде - высыхает. Хотя и после этого вполне пpигодна. Смешанная с солью хоpоша для обмазывания куpицы или мяса пеpед жаpкой в духовке, для цицибели (томатный соус, аджика, соль, чеснок, зелень в количестве, немного воды - вместо кетчупа) и т. д. по фантазии.
Ткемали
Основа - это алыча, которая варится без косточек и сахара. Чуточку загустела и по стерилизованным банкам её. Можно хранить в прохладном месте весь год.
На 1 литр основы добавляю: 1 головка чеснока, 2 ст. л. семян сухого укропа
3 ч.л. кинзы, петрушки, 1,5 ч.л. красного перца, 2 ч.л. сухой мяты. Всё смешать и прокипятить 5 минут. Ткемали готово!




 

Автор: Бабайка 24.4.2008, 21:48

Девочки, я вот ни разу в жизни не занималась домашними заготовками....хочется сделать какую нить домашнюю овощную икру из кабачков или синеньких или еще ченить, ассорти какое нить, только чтобы без сахара - диетическую....сначала на пробу, а потом научите меня в банки-склянки закручивать!
 

Автор: Mila007 24.4.2008, 21:58

Цитата(Бабайка @ 24.4.2008, 22:48)


кабачков или синеньких или еще ченить, ассорти какое нить, только чтобы без сахара - диетическую....сначала на пробу, а потом научите меня в банки-склянки закручивать!
 



Настя, лови!

ИКРА КАБАЧКОВАЯ

НАДО:
3 кабачка
1 большая морковка
2 средних луковицы
соль
перец
чеснок 1-2 зубчика (пропустить через пресс)
томатная паста

Морковь и лук мелко порезать и спасеровать на растительномо масле. Кабачки порезать небольшими кубиками. И тоже обжарить.
Все сложить в кастрюльку. Добавить соль и перец по вкусу.
Один час тушить на маленьком огне, иногда помешивать.
Минут за 15 до окончания тушения добавить томатную пасту(примерно 1,5 ст.л.), чеснок.
При желании можно добавить небольшой лавровый листок( его растереть) в самом конце.
Все это остужаем и пропускаем через блендер.
Эту икру можно хранить долгое время в закрытой банке, в холодильнике.


ИКРА БАКЛАЖАНОВАЯ
НАДО:
3 баклажана
2 средних мясистых помидора
маленькая луковичка
соль
перец
1 ст.л оливкового масла или растительного
по желанию чеснок( через чеснокодавилку)

Баклажаны режем вдоль на 2 части и в духовку их на 30 минут, при температуре 200 градусов. Вынимаем и даем им остыть.
Натираем на терке помидоры без кожицы.
Мелко режем лук добавляем в помидоры.
Остывшие баклажаны отделяем от шкурки, режем их и соединяем с помидорами, вливаем масло, добавляем соль и перец. Все это взбиваем вилкой.

 

Автор: Бабайка 25.4.2008, 22:12

Милая Мила!!! Люблю
 

Автор: Одиссея 25.4.2008, 23:02

Цитата(Бабайка @ 25.4.2008, 0:48)


Девочки, я вот ни разу в жизни не занималась домашними заготовками....хочется сделать какую нить домашнюю овощную икру из кабачков или синеньких или еще ченить, ассорти какое нить, только чтобы без сахара - диетическую....сначала на пробу, а потом научите меня в банки-склянки закручивать!
 


А я не люблю без сахара.
Наоборот, больше нормы всегда кладу.
Если добавляешь уксус или помидоры, сахар вкус смягчает и улучшает.

 

Автор: kont 29.5.2008, 16:09

Приправа,типа аджики- делать долго,но есть можно просто с хлебом
ПРИПРАВА.

5 кг помидор
0,5 кг чеснока
0,5 кг перца сладкого
200 гр горького перца
5 пучков укропа
5 пучков петрушки
Помидоры прокрутить через мясорубку,варить 1 час.
Перец горький и сладкий туда же- варить еще 30 минут.
Затем зелень и чеснок молотый-10 минут.
За 20 минут до готовности залить 1 стаканом раскаленного подсолнечного масла,посолить по вкусу.
Все варится в общей сложности 2 часа.
Кое что закатывала чтобы дольше хранилось,что-то просто в холодильник в банках.
Получается очень много.

Научила соседка уйгурка лет 20 назад.Раньше делали всей улицей.Всем очень нравилось.

 

Автор: SvetlanaJM 29.5.2008, 16:12

Цитата(kont @ 29.5.2008, 14:09)


Приправа,типа аджики- делать долго,но есть можно просто с хлебом
ПРИПРАВА.

5 кг помидор
0,5 кг чеснока
0,5 кг перца сладкого
200 гр горького перца
5 пучков укропа
5 пучков петрушки
Помидоры прокрутить через мясорубку,варить 1 час.
Перец горький и сладкий туда же- варить еще 30 минут.
Затем зелень и чеснок молотый-10 минут.
За 20 минут до готовности залить 1 стаканом раскаленного подсолнечного масла,посолить по вкусу.
Все варится в общей сложности 2 часа.
Кое что закатывала чтобы дольше хранилось,что-то просто в холодильник в банках.
Получается очень много.

Научила соседка уйгурка лет 20 назад.Раньше делали всей улицей.Всем очень нравилось.

 


а что значит "горький перец"? ты имеешь в виду острый?
 

Автор: kont 29.5.2008, 16:18

Цитата(SvetlanaJM @ 29.5.2008, 19:12)


а что значит "горький перец"? ты имеешь в виду острый?
 


Ну естественно, такой маленький красненький стручок.
 

Автор: дальний гость 29.5.2008, 16:27

а я опасаюсь лук в заготовки класть...
мания какая то.
и чеснок только целиком


 

Автор: kont 29.5.2008, 16:35

Цитата(дальний гость @ 29.5.2008, 19:27)


а я опасаюсь лук в заготовки класть...
мания какая то.
и чеснок только целиком

 


Там лука нет,а чеснок целиком на хлеб не намажешь
 

Автор: ЫWA 29.5.2008, 16:36

Цитата(дальний гость @ 29.5.2008, 16:27)


а я опасаюсь лук в заготовки класть...
мания какая то. и чеснок только целиком

 


Точно!
 

Автор: Катёна 29.5.2008, 16:58

Цитата(kont @ 29.5.2008, 17:09)


200 гр горького перца
 


спасибо
перец такой http://mega.km.ru/bes_2004/DATA/PREV1998/p_509i.jpg? я просто не пользуюсь им, даже не знаю, как выглядит

 

Автор: kont 29.5.2008, 17:06

Цитата(Катёна @ 29.5.2008, 19:58)


спасибо
перец такой http://mega.km.ru/bes_2004/DATA/PREV1998/p_509i.jpg? я просто не пользуюсь им, даже не знаю, как выглядит

 


Такой.
Во многих рецептах этот перец кладут.У меня еще есть рецепты которые делала когда-то.Уже несколько лет ничего не делаю.
Только с ним надо работать в перчатках или очень осторожно он жжется.Но без него рецепты невкусные.Иногда конечно модифицирую,кладу меньше куда нибудь.

 

Автор: Катёна 29.5.2008, 17:11

Цитата(Mila007 @ 24.4.2008, 22:58)


ИКРА БАКЛАЖАНОВАЯ
 


как же я её люблю, магазинную есть не могу, той что раньше была- нет, а то что можно купить- гадость

и чо я раньше в эту тему не заходила


 

Цитата(kont @ 29.5.2008, 18:06)


Такой.
Только с ним надо работать в перчатках или очень осторожно он жжется.

 


а он называется именно горький? я в магазине похожий видела, но назывался он острый, это одно и то же или нет?

 

Автор: kont 29.5.2008, 17:20

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ

Все прокручивать через мясорубку и тушить в 1 стакане побсолнечнего масла.
Свекла - 2 кг-15 минут, потом
Помидоры -2 кг тудаже- 15 мин
Перец слабкий -0,5 кг-15 мин
Чеснок- 100г- 5 мин
Перец горький (острый)- 100 гр -5 мин.
Все посолить по вкусу,горячим разложить в закручивающие банки.

Тоже вкусно зимой открыть.


 

Цитата(Катёна @ 29.5.2008, 20:11)



а он называется именно горький? я в магазине похожий видела, но назывался он острый, это одно и то же или нет?
 


У нас называют горький,у вас острый- суть не меняется- очень жгучий когда сырой.
 

Автор: ланча 29.5.2008, 17:45

Цитата(kont @ 29.5.2008, 17:09)


Приправа,типа аджики- делать долго,но есть можно просто с хлебом
ПРИПРАВА.


 



А я делаю все практически точно так-же (немного пропорции другие), только не варю и зелень не кладу. Кладезь витаминов, а вкуснотища! (нямка ).
 

Автор: kont 29.5.2008, 18:03

Цитата(ланча @ 29.5.2008, 20:45)


А я делаю все практически точно так-же (немного пропорции другие), только не варю и зелень не кладу. Кладезь витаминов, а вкуснотища! (нямка ).
 


У меня есть и не вареные,но этот рецепт мне очень нравится,попробуй,меньшую порцию на пробу..И с другими пропорциями есть.
Если кто не любит острое,можно меньше острого перца,чеснок будет тушеный не острый его можно не бояться.
Давай свой рецепт Может опять начну хоть что-о делать.Раньше весь погреб был заставлен,не хватало банок, а теперь лень.
Одиссея придет,кучу рецептов принесет У неё должно быть всего много.

 

Автор: дальний гость 29.5.2008, 18:04

Цитата(kont @ 29.5.2008, 22:09)


Приправа,типа аджики- делать долго,но есть можно просто с хлебом
ПРИПРАВА.

5 кг помидор
0,5 кг чеснока
0,5 кг перца сладкого
200 гр горького перца
5 пучков укропа
5 пучков петрушки
Помидоры прокрутить через мясорубку,варить 1 час.
Перец горький и сладкий туда же- варить еще 30 минут.
Затем зелень и чеснок молотый-10 минут.
За 20 минут до готовности залить 1 стаканом раскаленного подсолнечного масла,посолить по вкусу.
Все варится в общей сложности 2 часа.
Кое что закатывала чтобы дольше хранилось,что-то просто в холодильник в банках.
Получается очень много.

Научила соседка уйгурка лет 20 назад.Раньше делали всей улицей.Всем очень нравилось.

 


ваш ответ чуть не совпал, я слишком с удовольствием раздумываю, до часа в быстром варианте...
я не вам отвечал.
по моему вчера утром по первому приправу описывали утром: смешать соль с горьким перцем

т.е. изначальночистую соль кормили животным.
для того чтобы пастухи тупо не съедали соль, ее смешивали с приправами, очень острыми
в результате получилась Аджика


я думаю у этой сказки много хвостов

 

Автор: Одиссея 29.5.2008, 19:07

Цитата(kont @ 29.5.2008, 21:03)


Одиссея придет,кучу рецептов принесет У неё должно быть всего много.
 


Я уже свою кучу почти всю в тему "Ваш ЗУ" перетащила.
Что, по-новой таскать?

 

Автор: kont 29.5.2008, 19:30

Цитата(Одиссея @ 29.5.2008, 22:07)


Я уже свою кучу почти всю в тему "Ваш ЗУ" перетащила.
Что, по-новой таскать?

 


Копирую как раз в данный момент.Восхищаюсь твоими рецептами,все простые и вкусные.Спасибо!
 

Автор: Одиссея 29.5.2008, 20:26

Цитата(kont @ 29.5.2008, 22:30)


Копирую как раз в данный момент.Восхищаюсь твоими рецептами,все простые и вкусные.Спасибо!
 


Вкусные-вкусные! Зуб даю!
Марина Бомба уже некоторые опробовала. Не побоялась.

 

Автор: НАТАЛЬЯ 30.5.2008, 18:52

Все растет в саду!Надо думать куда это девать,ведь все не съешь,а зима длииинная и многого не будет!

Я заготавливала укроп по-разному:сушила и морозила,но результат не всегда устраивал.Но, однажды ,когда помытый укроп расстелила для просушки,вернулась к нему только через сутки,когда он уже подвял

Огорчилась,конечно ,но порезала его,присыпала солью помешала и набила в банку.

Этот укроп оказался самым ароматным !

Теперь только так солю.Жидкости в нем нет,соли надо меньше.Я его ,подвяленный,режу,рассыпаю на поднос или блюдо,еще несколько подсушиваю,сверху немного присыпаю солью,перемешиваю,кладу в
банку и в холодильник.Он еще осядет,можно следующий туда подкладывать.

Самый лучший,тот укроп,который темно-зеленый и покрыт голубоватым налетом.Можно с выросшего куста веточки обобрать ,тож отличный будет укроп

Удачи всем кто будет делать

 

Автор: язима 30.5.2008, 21:23

Цитата(НАТАЛЬЯ @ 30.5.2008, 18:52)


Все растет в саду!Надо думать куда это девать,ведь все не съешь,а зима длииинная и многого не будет!
Я заготавливала укроп по-разному:сушила и морозила,но результат не всегда устраивал.Но, однажды ,когда помытый укроп расстелила для просушки,вернулась к нему только через сутки,когда он уже подвял
Огорчилась,конечно ,но порезала его,присыпала солью помешала и набила в банку.
Этот укроп оказался самым ароматным !

 


Заготавливать укром лучше август-сентябрь /у кого какой климат/ поздний укроп самый полезный, сочный и ароматный. я лично замораживаю /быстрой заморозкой, а не в простой морозилке/ в пакетиках порционно. Он потом как только что сорванный.
 

Автор: НАТАЛЬЯ 31.5.2008, 8:46

Цитата(язима @ 30.5.2008, 22:23)


я лично замораживаю /быстрой заморозкой, а не в простой морозилке/
 



Не все,к сожалению,могут это сделать,но и кто может,при нашем непредсказуемом электроснабжении,стоял над размороженными припасами
 

Автор: язима 31.5.2008, 13:01

Цитата(НАТАЛЬЯ @ 31.5.2008, 8:46)


Не все,к сожалению,могут это сделать,но и кто может,при нашем непредсказуемом электроснабжении,стоял над размороженными припасами
 


Ну да нужна именно морозильная камера, а не морозилка обычного холодильника, чтобы быстрая заморозка была - 28- 30, тогда все как живое. И перебои с энергоснабжением ей не страшны. 12 часов поддерживает температуру, только потом начинает размораживаться. Но отключений света больше чем на 2 часа на моей памяти не было. Просто написала как делаю я, не сомневаюсь, что еще у кого-то есть такая возможность. Зелень нормально морозится, вся кроме кинзы и салатов. Из фруктов больше всего нравится малина, красная черешня и абрикосы.
 

Автор: Ким Ир Сен 31.5.2008, 19:33

А овощи морозите? Мы нынче обзавелись морозилкой, прямо не нарадуюсь, хочу для ребенка наморозить овощей на зиму, кабачок, капустку, в декабре попробовала кабачок замарозить, не очень получилось, поленилась бланшировать, а в инете вроде почитала, что можно без этого...
 

Автор: язима 31.5.2008, 19:39

Цитата(Ким Ир Сен @ 31.5.2008, 19:33)


А овощи морозите? Мы нынче обзавелись морозилкой, прямо не нарадуюсь, хочу для ребенка наморозить овощей на зиму, кабачок, капустку, в декабре попробовала кабачок замарозить, не очень получилось, поленилась бланшировать, а в инете вроде почитала, что можно без этого...
 


Без блаширования не пробовала. Кабачки, баклажаны и цветную капусту, брокколи замораживаю, остальное есть зимой. Замороженный болгарский перец не понравился.
 

Автор: Одиссея 1.6.2008, 8:33

Цитата(Ким Ир Сен @ 31.5.2008, 22:33)


А овощи морозите? Мы нынче обзавелись морозилкой, прямо не нарадуюсь, хочу для ребенка наморозить овощей на зиму, кабачок, капустку, в декабре попробовала кабачок замарозить, не очень получилось, поленилась бланшировать, а в инете вроде почитала, что можно без этого...
 


Я кабачки без бланшировки замораживаю кружочками. В один слой в пакет укладываю, оставляя расстояние в 1 см между рядами, когда замерзнут, складываю слои друг на друга гармошкой.
Еще замораживаю: укроп, петрушку, любисток, базилик, щавель, цветную капусту, перец, помидоры, жареные баклажаны, из морковки, свеклы, лука и капусты делаю порционные заготовки для борща. Замораживаю вареные и соленые грибы. Ягоды чуть разминаю с небольшим количеством сахара и замораживаю в контейнерах. Особенно хороши клубника и малина. Как будто только что с куста.




 

Автор: kont 1.6.2008, 11:45

Цитата(Одиссея @ 1.6.2008, 11:33)


Я кабачки без бланшировки замораживаю кружочками.
 


Вопрос ко всем-У вас огромные холодильники,или я место неправильно распределяю.У меня обычный с камерой холобильной из 4 секций.
 

Автор: Одиссея 1.6.2008, 11:56

Цитата(kont @ 1.6.2008, 14:45)


Вопрос ко всем-У вас огромные холодильники,или я место неправильно распределяю.У меня обычный с камерой холобильной из 4 секций.
 


У меня два. В одном есть Ящик с быстрой заморозкой. В нем все замораживаю, а потом по другим ящикам распихиваю.
А на кухне поменьше холодильник, так в него кладу то, что не для долгого хранения.

 

Автор: kont 1.6.2008, 12:19

Цитата(Одиссея @ 1.6.2008, 14:56)


У меня два. В одном есть Ящик с быстрой заморозкой. В нем все замораживаю, а потом по другим ящикам распихиваю.
А на кухне поменьше холодильник, так в него кладу то, что не для долгого хранения.

 


Понятно,у меня один- будем жить без замороженых овощей.
 

Автор: NikOlga 1.6.2008, 17:00

Как вы, однако, профессионально подходите в вопросу заморозки
Я просто морожу все подряд... Без сахара и бланширования... В обычной морозилке.
Только сначала распределяю все в один слой в пакете, вакуумирую (у меня машинка такая) и замораживаю...
Белые грибы только как-то приваривала и в этом же "бульоне" замораживала (кто-то советовал), а лисички - сырыми.

 

Автор: Бизя= 5.6.2008, 16:02

Для Жучи малосольные огурчики. Экспресс-рецепт
На самом деле, я уже это выкладывала давным-давно .
Берешь огурцы, моешь, отрезаешь попки. А если огурцы большие -режешь пополам.
Помещаешь в целлофановый пакет, чесноку туда, резанного на небольшие кусочки, укропа свежего резанного и сольки крупной - на1 кг огурцов - 1 столовая ложка. Завязываешь мешочек, шебуршишь -перемешиваешь все составляющие и оставляешь на несколько часов. (Можно на ночь) Усе.
ПыСы. Не люблю малосольные огурцы, но эти с большим удовольствием трескаю. Они такие хрустящщщие и вкуснючие.

 

Автор: жуча 5.6.2008, 16:28

Спасибо!!!
Первый раз вижу такой"сухой" способ засолки....
Попробую

 

Автор: polli78 5.6.2008, 16:42

Цитата(Бизя= @ 5.6.2008, 17:02)


Для Жучи малосольные огурчики. Экспресс-рецепт
На самом деле, я уже это выкладывала давным-давно .
Берешь огурцы, моешь, отрезаешь попки. А если огурцы большие -режешь пополам.

 



Ух-ты, здОрово! Спасибо Бизя, прямо сегодня и попробую.
Я обычно делаю в банке в рассоле. Жуча, Люба, я на литр горячей воды кладу 1полную ст.ложку
соли и 1 ст. ложку сахара. Две ложки соли, наверное, многовато.


 

Автор: Одиссея 5.6.2008, 16:43

Цитата(Бизя= @ 5.6.2008, 19:02)


Для Жучи малосольные огурчики. Экспресс-рецепт
 


И правда, интересный рецепт. Уже хочется.
Будем ждать своих огурцов.

 

Автор: Эстэ 5.6.2008, 19:59

Цитата(Бизя= @ 5.6.2008, 19:02)


Для Жучи малосольные огурчики. Экспресс-рецепт
На самом деле, я уже это выкладывала давным-давно .
Берешь огурцы, моешь, отрезаешь попки. А если огурцы большие -режешь пополам.
Помещаешь в целлофановый пакет, чесноку туда, резанного на небольшие кусочки, укропа свежего резанного и сольки крупной - на1 кг огурцов - 1 столовая ложка. Завязываешь мешочек, шебуршишь -перемешиваешь все составляющие и оставляешь на несколько часов. (Можно на ночь) Усе.
ПыСы. Не люблю малосольные огурцы, но эти с большим удовольствием трескаю. Они такие хрустящщщие и вкуснючие.

 



Я тоже так делаю, только не в пакете, а просто в кастрюлю или глубокую миску складываю, хорошо встряхиваю. Вкусно и быстро.
 

Автор: polli78 6.6.2008, 20:42

Бизечка, спасибо за рецептик огурцов. Получились очень вкусные А быстро-то как!
Уже половину слопали.

 

Автор: Бизя= 6.6.2008, 20:44

Цитата(polli78 @ 6.6.2008, 21:42)


Бизечка, спасибо за рецептик огурцов. Получились очень вкусные А быстро-то как!
Уже половину слопали.

 


Скажи же,,!!!
 

Автор: polli78 6.6.2008, 20:47

Цитата(Бизя= @ 6.6.2008, 21:44)


Скажи же,,!!!
 


Ага, ага, скажу.

 

Автор: NikOlga 6.6.2008, 21:34

А я "быстрые огурчики" делаю так (рецепт у родственницы подсмотрела))):

огурки режем кружочками как на салат. Укладываем в банку.
Добавляем подс. масло, уксус, сахар, соль, чеснок, петрушка.
Потрясти. Поставить на 3 часа. Можно есть

Пропорции она мне дала глобальные - на 7 кг. Я примерно делю и делаю по чуть-чуть чтоб на-поесть.

А если заготовить, то так:
7 кг. – огурцы,
0,5 л. – подс. масло
0,5 л. – уксус,
8 ст.л. – сахар,
4 ст.л. – соль,
1 ст. – чеснок, петрушка.
Поставить на 3 часа. Стерилизовать 15 мин.



 

Автор: язима 6.6.2008, 21:53

Цитата(NikOlga @ 1.6.2008, 17:00)


Как вы, однако, профессионально подходите в вопросу заморозки
Я просто морожу все подряд... Без сахара и бланширования... В обычной морозилке.
Только сначала распределяю все в один слой в пакете, вакуумирую (у меня машинка такая) и замораживаю...
Белые грибы только как-то приваривала и в этом же "бульоне" замораживала (кто-то советовал), а лисички - сырыми.

 


Ну, не знаю. Там весь прикол в мгновенной заморозке. В этой камере температура 23-30 градусов -замораживается, а потом убирается в другой ящик. А в морозилке обычной такой температуры нет.
 

Автор: Бабайка 7.6.2008, 13:28

Цитата(polli78 @ 6.6.2008, 21:42)


Бизечка, спасибо за рецептик огурцов. Получились очень вкусные А быстро-то как!
Уже половину слопали.

 


А соль растворяется чтоли потом или как? и еще в холодильник на ночь ставить али куды?

Попробовать чели? а они все прям просаливаются равномерно??? Не верится...

 

Автор: polli78 7.6.2008, 13:35

Цитата(Бабайка @ 7.6.2008, 14:28)


А соль растворяется чтоли потом или как? и еще в холодильник на ночь ставить али куды?

Попробовать чели? а они все прям просаливаются равномерно??? Не верится...

 



Настя, попробуй обязательно. Соль растворяется очень быстро, я в холодильник не ставила,
постояли на столе часа 2-3 и фсе, готовы. Просаливаются равномерно. Положила в пакет укропа
и чеснока несолько зубчиков, запах обалденный сразу. Только попки обязательо отрезать надо.

 

Автор: Бизя= 7.6.2008, 13:40

Цитата(Бабайка @ 7.6.2008, 14:28)


А соль растворяется чтоли потом или как? и еще в холодильник на ночь ставить али куды?

Попробовать чели? а они все прям просаливаются равномерно??? Не верится...

 


Просаливаются, просаливаются, не сомневайся. Я в холодилу не ставлю, потом только, когда посолятся.
 

Автор: ланча 7.6.2008, 15:51

Цитата(Бизя= @ 7.6.2008, 14:40)


Просаливаются, просаливаются, не сомневайся. Я в холодилу не ставлю, потом только, когда посолятся.
 


Я сегодня тоже делала малосольные огурчики. Очень понравилось! Вкуснааааа.
Бизя, спасибо.

 

Автор: Одиссея 7.6.2008, 16:11

Цитата(NikOlga @ 7.6.2008, 0:34)


А я "быстрые огурчики" делаю так (рецепт у родственницы подсмотрела))):
 


Я тоже так делаю.
И главное - долго стоят!

 

Автор: Бабайка 7.6.2008, 16:23

Ну деуки.....убедили.....седня сделаю...
 

Автор: Бизя= 7.6.2008, 17:12

Цитата(ланча @ 7.6.2008, 16:51)


Я сегодня тоже делала малосольные огурчики. Очень понравилось! Вкуснааааа.
Бизя, спасибо.

 


я довольная, что нашим девочкам понравился рецепт
 

Автор: Кампотова 7.6.2008, 18:56

Бизяяяяя!!!! Спасибо от моего Саши отдельное!!!! За огурки!!! Он сёдня все забрал на работу, сказали, что маааало!!!!
 

Автор: ланча 7.6.2008, 19:46

Цитата(Кампотова @ 7.6.2008, 19:56)


Бизяяяяя!!!! Спасибо от моего Саши отдельное!!!! За огурки!!! Он сёдня все забрал на работу, сказали, что маааало!!!!
 



И мы почти все сразу стрескали.
 

Автор: Бабайка 7.6.2008, 20:01

Балин....надо такое чудо попробовать...прям, ёшкин кот, какие огурцы???
 

Автор: Кампотова 7.6.2008, 20:30

Цитата(Бабайка @ 7.6.2008, 21:01)


Балин....надо такое чудо попробовать...прям, ёшкин кот, какие огурцы???
 


Аха, аха...я сёдня ещё засолила....

ОГУРЦЫ ПО БИЗИнчески....
http://www.radikal.ru


 

Автор: Бабайка 7.6.2008, 20:40

Цитата(Кампотова @ 7.6.2008, 21:30)


Аха, аха...я сёдня ещё засолила....

ОГУРЦЫ ПО БИЗИнчески....

 


Да проще - Бизины огурчики=))))
Или проще "Бизурчики"

 

Автор: Кампотова 7.6.2008, 20:43

Цитата(Бабайка @ 7.6.2008, 21:40)


Да проще - Бизины огурчики=))))
Или проще "Бизурчики"

 


Нельзя проще, вкусно ж ведь...
 

Автор: kont 7.6.2008, 20:54

Цитата(Кампотова @ 7.6.2008, 23:30)



ОГУРЦЫ ПО БИЗИнчески....
 


Ну никуда от вас не денешься_ придется с утра за огурцами бежать,в холодильнике есть ,но мало
 

Автор: НАТАЛЬЯ 11.6.2008, 21:36

Тем,кто варит варенье,но не знает этого рецепта,а также тем,кто не любит его,но,может полюбит!

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ,или ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА

Это варенье еще и лекарство:из розовых-укрепляет желудок,из белых-успокаивает сердце.
На Востоке это варенье женщины варят как средство сохранения любви мужчины.

Попробуйте для начала сварить немного,если понравится,сварите и закроете на зиму.

ЛЕПЕСТКИ 7-10 ЦВЕТКОВ ЗАЛЕЙТЕ СТАКАНОМ ВОДЫ И ПОВАРИТЕ НА МАЛЕНЬКОМ ОГНЕ ПОД КРЫШКОЙ 7 МИНУТ.
НЕ ПУГАЙТЕСЬ,ЕСЛИ ВОДА БУДЕТ ТЕМНОЙ!
ДОБАВЬТЕ 1,5 СТАКАНА САХАРА,0,5 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА, ИЛИ ЛЮБОГО КИСЛОГО СОКА,НАПРИМЕР,КР.СМОРОДИНЫ.
ВАРЕНЬЕ ОТ КИСЛОТЫ ПРИОБРЕТЕТ ЯРКИЙ ЦВЕТ!
ПОКИПИТ 5 МИН.И ГОТОВО!
ПИТЬ С НИМ ЧАЙ,ЕСТЬ БЛИНЧИКИ,А ТАКЖЕ ДОБАВЛЯТЬ В КРЕМ ДЛЯ ТОРТА,ПРОПИТЫВАТЬ КОРЖИ !



 

Автор: язима 11.6.2008, 22:06

Цитата(НАТАЛЬЯ @ 11.6.2008, 21:36)


Тем,кто варит варенье,но не знает этого рецепта,а также тем,кто не любит его,но,может полюбит!

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ,или ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА

Это варенье еще и лекарство:из розовых-укрепляет желудок,из белых-успокаивает сердце.
На Востоке это варенье женщины варят как средство сохранения любви мужчины.


 


Жалко портить водой розы.
Я просто слоями укладываю сахар и лепестки в банку и оставляю на время только не в холодильнике, по мере оседания добавлять слои, слегка приминать ложкой. Роза пускает много сока и сахар весь растворяется как ни странно. Полуается сырой сироп с лепестками.

Еще я добавляю лепестки роз в варенье из клубники, сейчас как раз сезон. А под настроение пару бананчиков кружочками. И все варенье получается разное.

 

Автор: Naity 11.6.2008, 22:07

Цитата(Бизя= @ 7.6.2008, 14:40)


Просаливаются, просаливаются, не сомневайся. Я в холодилу не ставлю, потом только, когда посолятся.
 


Бизя
Огурчики, супер
Очень вкусно, быстро и незатейливо

 

Автор: Бизя= 12.6.2008, 0:29

Деффачки!!! Всем спасибо за отзывы про огуречки!! Я так радаааа!! Самое интересное, что я сама готовлю их раза два в год - невостребованные они у меня.(((( (Ну и если быть уж совсем честной, рецепт этот я свистнула взяла у мамы - вот ей спасибы и передам!!!!)
 

Автор: kont 12.6.2008, 5:01

Цитата(Бизя= @ 12.6.2008, 3:29)


рецепт этот я свистнула взяла у мамы - вот ей спасибы и передам!!!!)
 


Передай ,передай - я тоже делала - ходили с мужев вокруг них часа 3, такой запах, потом оторвались.На работу носила- понравились , взяли рецепт, так что патентуй.
 

Автор: НАТАЛЬЯ 12.6.2008, 6:59

Цитата(язима @ 11.6.2008, 23:06)



Я просто слоями укладываю сахар и лепестки
 



Как вариант,наверное,годится.
Но я думаю,что в этом случае получится слишком концентрированный продукт.
Я поклонница ТРАДИЦИОННОЙ варки варенья,при разваривании лепестки приобретают нежную консистенцию,а также улетучивается часть ароматических веществ,неприемлемых для тех,у кого проблемы с почками.
Кроме прочего,ТРАДИЦИОННОЕ может стоять на столе в вазочке долгое время,что с сырым вареньем проблематично.

 

Автор: язима 13.6.2008, 19:05

Цитата(НАТАЛЬЯ @ 12.6.2008, 6:59)


Как вариант,наверное,годится.
Но я думаю,что в этом случае получится слишком концентрированный продукт.
Я поклонница ТРАДИЦИОННОЙ варки варенья,при разваривании лепестки приобретают нежную консистенцию,а также улетучивается часть ароматических веществ,неприемлемых для тех,у кого проблемы с почками.
Кроме прочего,ТРАДИЦИОННОЕ может стоять на столе в вазочке долгое время,что с сырым вареньем проблематично.

 


Счастливая, варенье ДОЛГОЕ ВРЕМЯ может стоять в вазочке на столе, это вообще не про моих детей
У меня просто нет столько розовых лепестков, чтобы тратить их на простое варенье, пару баночек делаю варенья сырого, ликерчик, иногда сиропчик для бисквитика и все. А из этого сырого опять же люблю начинку в слоеные пирожки или в чай добавлять, а при нагревании вредная часть ароматических веществ улетучивается.
Воообще у меня особое отношение к варенью, поэтому тут я не эталон и не товарищ. Никогда не варю традиционное варенье. У меня рука не поднимается закатывать воду, пусть и в виде сиропа и компотов и не люблю очень сладкое, а без нужного количества сахара традиционногое варенье сварить невозможно.
И варю фрукты редко, только для начинок или что-нибудь необычное и редкое, например груши в молоке или сливы в шоколаде. а так легче заморозить, да и полезнее ИМХО. Ну у нас еще регион позволяет, мы уже вишни во всю едим и в декабре свой виноград свежий в погребе хранится.

 

Автор: ptichka 16.6.2008, 4:04

Цитата(язима @ 31.5.2008, 13:01)


Ну да нужна именно морозильная камера, а не морозилка обычного холодильника, чтобы быстрая заморозка была - 28- 30, тогда все как живое. И перебои с энергоснабжением ей не страшны. 12 часов поддерживает температуру, только потом начинает размораживаться. Но отключений света больше чем на 2 часа на моей памяти не было. Просто написала как делаю я, не сомневаюсь, что еще у кого-то есть такая возможность. Зелень нормально морозится, вся кроме кинзы и салатов. Из фруктов больше всего нравится малина, красная черешня и абрикосы.
 



Малину морозила,вот только прошлогоднюю доели.А клубника как получается? Где то читала,надо сахаром пересыпать.Черешки отрывать? В магазине покупали мороженую,мне не понравилась.
 

Автор: katastrofa 16.6.2008, 9:59

ptichka,
клубнику можно перетереть с сахаром, залить в небольшие емкости и так заморозить.
целую клубнику морозить не люблю, все равно вкус не тот... а вот протертую - самое то так же делаю и малину и землянику. Земляника вообще песТня )) потому как ни варенье ни протертая с сахаром но без морозилки для меня совсем не то, что надо ))) а вот так, выбираешь из морозлики одноразовый стаканчик и наслаждаешься вкусно!

 

Автор: Агния 16.6.2008, 15:49

Хочу предложить вкусный рецептик. приготовить его сможет приготовить каждая хозяюшка,т.к всё предельно просто. Но замечу-очень калорийно.

Конфитюр "слива с миндалём"

расчёт:4-5 банок по 250гр.

сливы-1,2кг
ядра миндаля-100гр.
сахар-1кг

сливы вымыть,разделить на половинки,удалить косточки,мякоть крупно нарезать. Ядра миндадя очистить от кожицы и порубить.

Выложить,сахар,миндаль в кастрюлю и на сильном огне довести до кипения. Затем убавить огонь и варить ещё 15 мин.

горячий конфитюр разложить по банкам,закрыть,перевернуть крышками вниз и оставить на 5 минут.

Вот в принципе и усё!
можно добавить 2 ложки коньяка.
А чтобы получилось ароматно, можно добавить капусеньку молотого имбиря,1ст.ложку лимонного сока(в сироп) и чайную ложку молотой гвоздики.
Можно,но не обязательно!

 

Автор: Одиссея 16.6.2008, 18:26

Цитата(ptichka @ 16.6.2008, 7:04)


Малину морозила,вот только прошлогоднюю доели.А клубника как получается? Где то читала,надо сахаром пересыпать.Черешки отрывать? В магазине покупали мороженую,мне не понравилась.
 


Я клубнику и малину даже не перетираю, а слегка разминаю и сахара кладу совсем немного.
Размораживаешь - и как будто только что с грядки.

 

Автор: LanaCh 17.6.2008, 18:10

Цитата(Одиссея @ 16.6.2008, 19:26)


Я клубнику и малину даже не перетираю, а слегка разминаю и сахара кладу совсем немного.
Размораживаешь - и как будто только что с грядки.

 


Очень хорошая идея! Воспользуюсь...спасибо
 

Автор: polli78 17.6.2008, 19:23

Очень простой рецепт ''Тройка" /всего по три, можно перевести и в кг/

3 баклажана
3 перца
3 помидора
3 луковицы

Маринад - 250 гр растительного масла, 100 гр уксуса, 1 ст. ложка соли.

Баклажаны, перец, помидоры, лук порезать и положить в кастрюлю. Тушить до готовности на
медленном огне. Разложить по стерилизованным банкам, залить рассолом, в котором варились и
закатать крышками.




 

Автор: Одиссея 17.6.2008, 19:51

"Ревнивое" варенье сварила.



Ревень очистить и порезать на сантиметровые кусочки.
Переложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивать.
В это время почистить бананы, разрезать вдоль на 4 части и порезать, как ревень.
Когда ревень начнет расползаться, добавить бананы и варить еще пинут 5.

Варенье готовится очень быстро.
Я на поллитра варенья кладу 2 банана.
Сахар добавляю по-вкусу. Немного. Варю понемногу, чтобы сразу съесть.
Если варить на зиму, сахара нужно гораздо больше.
Можно и первый вариант оставить на зиму, но, банки закатать и держать в холоде.

Варенье очень вкусное - оторваться невозможно!

 

Автор: LanaCh 17.6.2008, 20:21

Цитата(Одиссея @ 17.6.2008, 20:51)


"Ревнивое" варенье сварила.

Ревень очистить и порезать на сантиметровые кусочки.
Переложить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать и поставить на небольшой огонь. Помешивать.
В это время почистить бананы, разрезать вдоль на 4 части и порезать, как ревень.
Когда ревень начнет расползаться, добавить бананы и варить еще пинут 5.

Варенье готовится очень быстро.
Я на поллитра варенья кладу 2 банана.
Сахар добавляю по-вкусу. Немного. Варю понемногу, чтобы сразу съесть.
Если варить на зиму, сахара нужно гораздо больше.
Можно и первый вариант оставить на зиму, но, банки закатать и держать в холоде.

Варенье очень вкусное - оторваться невозможно!

 



Что-то в Москве я ревеня не видела еще. Увижу, может сподоблюсь приготовить, хотя я сладкое не очень -то люблю...А вот что у тебя в тарелочке рядом? Что-то типа хвороста? Кстати, когда мы жили в ПРибалтике, мама часто делала из него мусс...вкусно очень...кстати там его -ревень- называют рабарбаром...сто лет назад это было...эх...
 

Автор: baini 23.6.2008, 14:08

Я сегдня случайно! обнаружила ведро с засыпанной сахаром клубникой, которое стоит еще с четверга! открыла, а там пена я с этими больницами совершенно все забыла! как вы думаете , если сварить, будет варенье стоять? или уже не стоит заморачиваться?
 

Автор: Alla 23.6.2008, 14:51

Цитата(baini @ 23.6.2008, 15:08)


Я сегдня случайно! обнаружила ведро с засыпанной сахаром клубникой, которое стоит еще с четверга! открыла, а там пена я с этими больницами совершенно все забыла! как вы думаете , если сварить, будет варенье стоять? или уже не стоит заморачиваться?
 


Вряд ли варка исправит, оставьте так - будет натуральное клубничное вино.
 

Автор: дудергофка 24.6.2008, 16:33

У меня все любят сок из черноплодной рябины в этом году сделаю побольше
Берется на один объем черноплодки два объема воды
Пример 3 литровую банку черноплодки залить 2 банками горячей кипяченой воды хорошо но необязательно положить 10 вишневых листиков настаивать сутки затем воду слить (ну процедить от ягод)и отставить ,ягоды опять залить кипяченой горячей водой только так что бы скрылись ягоды настаивать сутки,затем первую и вторую воду смешать ,добавить на 1 литр воды 1оогр песка 0,5 ч.ложки лимонной кислоты прокипятить и закатать в банки.
Подруга делает в большом ведре ,а я в з литровой банке ну на литр ягод 2литра воды .Ягоды после этого когда выбрасываю они такие сухие, будто через соковыжималку пропущенные.

 

Автор: Бомба700 8.7.2008, 5:01

Цитата(дудергофка @ 24.6.2008, 22:33)


У меня все любят сок из черноплодной рябины в этом году сделаю побольше
 


Интересненько. Сделаю обязательно.
Девы, а кто какие компоты делает на ягодах? Научите. Не умею совсем. Чего то захотелось.

Мое ревнивое варенье.

Ревень чистить. Пересыпать сахаром. Я жду когда сок появиться. Ставлю на огонь. Снимаю пену. Варю минут 10. Потом добавляю апельсины. Разрезаю апельсин на 4 доли, вынимаю косточки. И кидаю в кипящый ревень прямо с коркой, варю еще минут 15. Апельсины вынимаю, если оставить дают горечь. И вобщем то и фсе. Пропорции не даю. Сама варю на глаз. Покислее, посладше.


 

Автор: kont 8.7.2008, 5:40

Я делала компот из черешни-вишни.Закладывала треть банки ягодой(можно и больше) и заливала горячим сиропом ,сначала делала 1 ст сахара на литр,очень вкусно сладко сильно но зимой можно развести.На 3 литровую банку уходит 2,5 литра воды при таком раскладе.Потом со временем сахар уменьшила- где-то стакан на банку иногда, когда было жалко сахара.Все -закатать.
Еще делала
заготовку на зиму для пирогов,компотов да для чего угодно.
Из черешни вынуть косточки и сложить в банки доверху плотно плотно,делала обычно поллитровые.
Прикрыть их крышками и стерилизовать в кастрюле до тех пор пока крышка не станет горячей.Получается в собственном соку.Закатать.Все.

 

Автор: 6OMЖ93 8.7.2008, 13:16

Напишите пожалуйста, кто как делает маринованованые огурцы?, а то скоро сезон начинается! Я делаю из год в год по одному рецепту хочется новенького.
 

Автор: Олива 8.7.2008, 13:30

Девочки,у меня хороший урожай кабачков в этом году.Может кто знает как их лучше замариновать.варенье и икру делать не хочу.
 

Автор: polli78 8.7.2008, 14:10

Цитата(Олива @ 8.7.2008, 14:30)


Девочки,у меня хороший урожай кабачков в этом году.Может кто знает как их лучше замариновать.варенье и икру делать не хочу.
 


Олива, я делала вот по такому рецепту. Как закусончик хорош и к макарошкам подходит.

3 кг кабачков

6 перцев болг.

Головка чеснока

1/2 горького перца

4 ст. л томатной пасты

1 стакан масла раст.

1 ст. л соли

1 Ч. Л сахара

200 гр. уксуса

Всё, кроме кабачков пропустить через мясорубку. Кабачки презать кубиками. Варить 30 мин.
Уксус добавить за 10 мин. до окончания. Томатную пасту можно заменить соусом ''Краснодарским'' /1 банка 0,5/,
если есть в продаже.

Вот просто маринованные

На литровую банку - 12-15 листьев черной смородины

1-2 лавровых листа

по 5-8 штук гвоздики и черного перца горошком

Маринад - на 1 л воды - 500 гр. 9% уксуса

60 гр соли

600 гр сахара

Специи уложить на дно банки, сверху дольки кабачков, залить горячим маринадом, пастеризовать
10 минут. Закатать.

 

Автор: Олива 8.7.2008, 14:25

Цитата(polli78 @ 8.7.2008, 15:10)


Олива, я делала вот по такому рецепту. Как закусончик хорош и к макарошкам подходит.
 


Спасибки,чтобы я без тебя делала!
 

Автор: baini 8.7.2008, 16:09

Цитата(НАТАЛЬЯ @ 11.6.2008, 21:36)


Тем,кто варит варенье,но не знает этого рецепта,а также тем,кто не любит его,но,может полюбит!

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ,или ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА

 


Токо что сварила! Еще очень горячее, но попробовала и для меня ну очень сладкое получилось! Добавила еще немного лимонного сока.
Варила из лепестков красной розы, цвет изумительный! как красное вино! Не знаю моим понравится или нет....В крайнем случае для пропитки тортов идеальный сироп будет. Спасибо за рецепт!

пы. сы.: долгое время не решалась сварить, розочек жалко было а сегодня у меня их ливнем побило, все равно опали бы

 

Автор: Бомба700 9.7.2008, 9:10

Цитата(kont @ 8.7.2008, 11:40)


Из черешни вынуть косточки и сложить в банки доверху плотно плотно,делала обычно поллитровые.
Прикрыть их крышками и стерилизовать в кастрюле до тех пор пока крышка не станет горячей.Получается в собственном соку.Закатать.Все.

 


Контя, а черешня то все одно же кислая и ни че не взрывалось?
Так значит любую ягоду штоль так можно?



 

Цитата(6OMЖ93 @ 8.7.2008, 19:16)


Напишите пожалуйста, кто как делает маринованованые огурцы?, а то скоро сезон начинается! Я делаю из год в год по одному рецепту хочется новенького.
 


Дак он наверное самый и вкусный. Нам давай.

Я так делаю, на 3 л банку

на дно - листья смордины, вишни, хрена, зонтики укропа со спелыми семенами, 3-4 зубка чеснока, 5-8 горошен перца, семена горчицы - 1 ч.л. , лист лавра - 2-3 шт. Соль 3 ст.л. без горки. Сахар 5 ст.л. без горки. Уксусная эссенция (70%) - 1 ч.л.
Укладываю огурчики (попы отрезаю нафиг). Сверху еще зонтик укропа. Заливаю кипятком. Стоит минут 5. Сливаю в кастрюльку, закипит, заливаю снова огурцы и закатываю. Ставлю под шубу остывать.

Моим всем нравится.

 

Автор: kont 9.7.2008, 9:40

Цитата(Бомба700 @ 9.7.2008, 12:10)


Контя, а черешня то все одно же кислая и ни че не взрывалось?
Так значит любую ягоду штоль так можно?

 


Поэтому и не взрывалась.Другую не пробовала.
 

Автор: ланча 9.7.2008, 11:50

Цитата(6OMЖ93 @ 8.7.2008, 14:16)


Напишите пожалуйста, кто как делает маринованованые огурцы?, а то скоро сезон начинается! Я делаю из год в год по одному рецепту хочется новенького.
 



Попробуйте такой рецептик. Они получаюся похожие на Болгарские огурчики (ранише такие продавались). Особенно подходят тем, у кого проблемы со взрываемостью.
Рецепт прост до безобразия.

Болгарские огурчики.
На дно стерилизованной литровой банки положить 2 кружка лука, зонтик укропа, 5 горошков черного перца.
Уложить в банки огурцы (чем меньше, тем лучше, в литровую просто больших не натолкаешь), добавить 1 ст.л. соли и 1ст.л. сахара. Залить обычной холодной водой (не до верха).
Добавить 3 ст. ложки 9 % уксуса, долить холодной воды до верха.
Накрыть стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с холодной водой. Стерилизовать после закипания 10-12 минут. Закатать, укутать до остывания.

Вот еще очень вкусная
Острая закуска из кабачков.
3 кг. кабачков + 5 шт. перца сладкого + 2-3 шт. горького перца + 2 морковки. } все прокрутить на мясорубке (я мельчила комбайном). 400 гр. томатной пасты (я делала натуральный томат) + 2 ст. л. соли + 0,5 стакана песка + 0,5 стакана масла.
Все варить 30 минут. За 5 минут до готовности добавить 6 головок чеснока + 0,5 стакана уксуса 9 %.
Разложить в стерилизованные банки, закатать.
Очень вкусно. Я делала меньшие пропорции и мы съели, не закатывая.

 

Автор: Бизя= 9.7.2008, 12:06

Ой, а для меня все эти консервации - такой темный лес!!! Стерилизация, закатка - ой, прям в ступор впадаю. У меня мама всеми этими делами занимается, увлеченно и профессионально.
 

Автор: ланча 9.7.2008, 12:58

Цитата(Бизя= @ 9.7.2008, 13:06)


Ой, а для меня все эти консервации - такой темный лес!!! Стерилизация, закатка - ой, прям в ступор впадаю. У меня мама всеми этими делами занимается, увлеченно и профессионально.
 



Я раньше много и с удовольствием закатывала что-нибудь, а сейчас, когда круглогодично овощи-фрукты продаются в магазинах, ничего почти не делаю.
 

Автор: kukussya 9.7.2008, 13:45

Цитата(Бизя= @ 9.7.2008, 13:06)


Ой, а для меня все эти консервации - такой темный лес!!! Стерилизация, закатка - ой, прям в ступор впадаю. У меня мама всеми этими делами занимается, увлеченно и профессионально.
 


Изображениекричу шепотом: сестраааа!
 

Автор: 6OMЖ93 9.7.2008, 14:50

[quote
Дак он наверное самый и вкусный. Нам давай.

Я так делаю, на 3 л банку

на дно - листья смордины, вишни, хрена, зонтики укропа со спелыми семенами, 3-4 зубка чеснока, 5-8 горошен перца, семена горчицы - 1 ч.л. , лист лавра - 2-3 шт. Соль 3 ст.л. без горки. Сахар 5 ст.л. без горки. Уксусная эссенция (70%) - 1 ч.л.
Укладываю огурчики (попы отрезаю нафиг). Сверху еще зонтик укропа. Заливаю кипятком. Стоит минут 5. Сливаю в кастрюльку, закипит, заливаю снова огурцы и закатываю. Ставлю под шубу остывать.

Моим всем нравится.
[/quote]
Мой рецепт практически идентичен, только я соль и сахар замеряю не ложками ,а в граммах примерно 70х70 и от взрываемости кладу на банку 2 таблетки обычного аспирина.
Спасибо за рецепт
Болгарских огурчиков переписала,хотя не очень люблю возню со стерлизацией, но будет время закатаю!
 

Автор: Кампотова 9.7.2008, 14:54

Цитата(Одиссея @ 16.6.2008, 19:26)


Я клубнику и малину даже не перетираю, а слегка разминаю и сахара кладу совсем немного.
Размораживаешь - и как будто только что с грядки.

 


Спасибо, Вам, девочки! Оди и Катастрофа....Сделала сёдня чуть-чуть малины, черники и земляники....сложила в морозильную камеру на балкон....Я так понимаю, что и летом заместо мороженого тож сойдёт...

http://www.radikal.ru

 

Автор: kont 9.7.2008, 15:47

Цитата(Кампотова @ 9.7.2008, 17:54)


Спасибо, Вам, девочки! Оди и Катастрофа....Сделала сёдня чуть-чуть малины, черники и земляники....сложила в мороильную камеру на балкон....Я так понимаю, что и летом заместо мороженного тож сойдёт...
 


Красота!
А сахара хоть примерно сколько?К тебе и Оди вопрос.

 

Автор: Кампотова 9.7.2008, 16:21

Цитата(kont @ 9.7.2008, 16:47)


Красота!
А сахара хоть примерно сколько?К тебе и Оди вопрос.

 


Я на глаз...ложки 4 примерно....
 

Автор: язима 9.7.2008, 17:53

Цитата(Кампотова @ 9.7.2008, 16:21)


Я на глаз...ложки 4 примерно....
 


Да у тебя, конечно такие глазищи, четыре ложки на каждый глаз легко насыпать можно
 

Автор: НАТАЛЬЯ 9.7.2008, 18:27

Цитата(baini @ 8.7.2008, 17:09)


Спасибо за рецепт!

пы. сы.: долгое время не решалась сварить, розочек жалко было

 


'baini'чка,надеюсь не пожалеешь!
Очень вкусно его есть с блинчиками.
А я сейчас варю из черной и красной смородины вместе.Черной в этом году мало,морозом на цвету хватануло,а красной как всегда !
Сначала пропариваю ягоды в тазу с небольшим количеством воды под крышкой без сахара(чтобы пектин разбух),остынет,сыплю сахар 1:1,закипит,9мин,закатываю в банки,укутываю до остывания.



 

Автор: Эстэ 9.7.2008, 18:56

Цитата(Бомба700 @ 8.7.2008, 8:01)


Интересненько. Сделаю обязательно.
Девы, а кто какие компоты делает на ягодах? Научите. Не умею совсем. Чего то захотелось.

Мое ревнивое варенье.

Ревень чистить. Пересыпать сахаром. Я жду когда сок появиться. Ставлю на огонь. Снимаю пену. Варю минут 10. Потом добавляю апельсины. Разрезаю апельсин на 4 доли, вынимаю косточки. И кидаю в кипящый ревень прямо с коркой, варю еще минут 15. Апельсины вынимаю, если оставить дают горечь. И вобщем то и фсе. Пропорции не даю. Сама варю на глаз. Покислее, посладше.

 



Спасибо за рецепт! В субботу буду варить.
 

Автор: baini 10.7.2008, 14:23

Я вот тут вспомнила один рецептик моей бабушки Яблочнй мед называется .Ну оооочнь простой.Она к блинчикам такой всегда делала, а можно для пропитки тортиков, например, использовать.
Яблочный мед рецепт до безобразия прост

1 стакан яблочного сока и 2 стакана сахара довести до кипения и поварить5-7 минут, добавить по желанию 2-3 листочка мяты(через 10-12 минут вынуть) или лимонной или апельсиновой цедры по вкусу Все! Мне больше с мятой нравилось Мож кому понравится


 

Цитата(kont @ 8.7.2008, 5:40)


Еще делала заготовку на зиму для пирогов,компотов да для чего угодно.
Из черешни вынуть косточки и сложить в банки доверху плотно плотно,делала обычно поллитровые.
Прикрыть их крышками и стерилизовать в кастрюле до тех пор пока крышка не станет горячей.Получается в собственном соку.Закатать.Все.

 


Я такое тоже делала, давно правда, когда сахар дефицитом был.Только при стерилизации ягоды оседают чуть не наполовину, поэтому я их перекладывала поплотнее и еще несколько минут стерилизовала, жалко ведь банок полупустых Ни одна банка не взорвалась! А еще я так яблоки делала, порезанные на кусочки. Воть.
 

Автор: baini 10.7.2008, 14:42

Я очень люблю баклажаны, но кроме меня их ест только Юля, а остальные нет кроме одного рецепта :
Баклажаны под грибы Их много рецептов, но мне больше всего нравится этот, хотя готовка занимает три дня, но это не сложно.
Итак 1 день.
3 кг баклажанов порезать"средним кубиком" , засыпать 200гр соли, перемешать и забыть на сутки.
2 день.
Баклажаны отжать и обжарить слегка на 150 гр растительного масла.
2кг болгарского перца порезать соломкой и также обжарить слегка на 150гр раст масла.
Соединить все и тушить 40 мин на слабом огне.
3 день.
2кг лука пассеровать со 100гр масла
Затем ВСЕ смешать, добавить 150 гр мелко порезанного укропа, 2ст ложки уксусной кислоты, хорошенько перемешать и дать постоять четыре часа.Сложить в банки с капроновыми крышками. Хранить в холодильнике. Все.

У меня в погребе хранятся и ничего

 

Автор: kont 10.7.2008, 15:15

Цитата(baini @ 10.7.2008, 17:23)


поэтому я их перекладывала поплотнее и еще несколько минут стерилизовала, жалко ведь банок полупустых Ни одна банка не взорвалась! А еще я так яблоки делала, порезанные на кусочки. Воть.
 


Не я чуть плотнее укладывала- и было ну не совсем полно,и яблоки тоже делала,но мало,у меня в саду черешни завались было- раздавали если сами соберут.
 

Автор: baini 10.7.2008, 15:44

А у меня здесь в новом доме(уже год здесь живем, а до конца не привыкли) две вишенки небольшие. С утра набрала ведро всего ягод с обеих Маришка часа два, наверное, косточки выковыривала! вся забрызгалась и вокруг на полтора метра брызги, умора Сейчас сахаром засыплю, завтра буду варенье варить
 

Автор: Одиссея 11.7.2008, 16:10

Цитата(kont @ 9.7.2008, 18:47)


А сахара хоть примерно сколько?К тебе и Оди вопрос.
 


Я сахар кладу навкус. Чтобы несладко было, а в самый раз. Как если бы ты ела прямо сейчас.

 

Автор: kont 11.7.2008, 16:16

Цитата(Одиссея @ 11.7.2008, 19:10)


Я сахар кладу навкус. Чтобы несладко было, а в самый раз. Как если бы ты ела прямо сейчас.
 


Мерси за пояснение
 

Автор: коул 2.8.2008, 1:19

здравствуйте!может кого заинтересует рецепт (по-моему такой не писали):1кг.черной смородины,2 апельсина,3 банана,все прокрутить на мясорубку или в комбайне,добавить 400 г сахора,разложить по формочкам и в морозилку.вкус получается не обычный.
 

Автор: kont 2.8.2008, 7:31

Цитата(коул @ 2.8.2008, 4:19)


здравствуйте!может кого заинтересует рецепт (
 


Да что-то необычное- но пока не риску.Оди попробует наверно.
 

Автор: baini 2.8.2008, 17:15

Девочки, стыдно признаться, все время забываю как разводить уксусную кислоту в столовый уксус 9% У нас он че-то пропал из продажи , а во всех рецептах пишут уксус 9%
Вроде один к двадцати или нет?

 

Автор: ланча 2.8.2008, 17:40

Цитата(baini @ 2.8.2008, 18:15)


Девочки, стыдно признаться, все время забываю как разводить уксусную кислоту в столовый уксус 9% У нас он че-то пропал из продажи , а во всех рецептах пишут уксус 9%
Вроде один к двадцати или нет?

 



Специяльно для тебя посмотрела на бутылке с кислотой 70%. Написано: для 9 % уксуса разбавить в 7 частях воды.
 

Автор: baini 2.8.2008, 17:52

Цитата(ланча @ 2.8.2008, 17:40)


Специяльно для тебя посмотрела на бутылке с кислотой 70%. Написано: для 9 % уксуса разбавить в 7 частях воды.
 


Даа? спасибочки! Мож и у меня написано, надо в очках посмотреть
 

Автор: safari 19.8.2008, 18:36

Консервированные огурцы (можно кабачки или огурцы с кабачками)
В 3-х литровую банку на дно укладываю специи: листья смородины, вишни, хрена, укроп, чеснок, черный перец горошком (все на глаз по вкусу), далее огурцы (отрезаю попки) или кабачки кусками, или пополам. Заливаю в банки воду, сливаю воду в большую кастрюлю, кипячу, заливаю в банки, стоят минут 5-10, сливаю в кастрюлю, снова кипячу, заливаю в банки, снова стоят 5-10 мин., сливаю воду в кастрюлю, добавляю туда соль и сахар ( из расчета на одну 3-х литровую банку 2 стл. ложки соли и 1 стол. ложка сахара), снова кипячу, добавив немного воды, т.к. выкипает. В это время в каждую банку добавляю 1 чайн. ложку без верха лимонной кислоты и 2 таблетки ацетилсалицилловой кислоты (аспирина). Заливаю кипящим раствором и закатываю. Переворачиваю банки и накрываю одеялом (обычно на ночь, т.к. всегда получается, что делаю поздно веером). Все. Стоят хорошо (ттт), уксусом не пахнут. Всем нравятся. Раньше делала с уксусом (1 стол. л. эссенции на банку, прямо в банки перед третьей заливкой уже рассолом). Но семья уксус не любит. А вообще, часто делаю "огород" - кладу в банки все, что есть с дачи: огурцы, кабачки, помидоры, перец сладкий, морковку, капусту, лук репчатый (огурцов, конечно побольше). Потом зимой выложишь на тарелочку всего понемногу - красота...

 

Автор: Бомба700 21.8.2008, 12:05

Цитата(safari @ 20.8.2008, 0:36)


Консервированные огурцы (можно кабачки или огурцы с кабачками)
Потом зимой выложишь на тарелочку всего понемногу - красота...

 


А я чего то не парюсь со многоразовым кипячением. Первый раз заливаю кипятком овощи, потом сливаю кипячу. И катаю сразу. Редко когда вспучит.

А еще мне понравилось класть и в огурцы и в помидоры сахара больше чем соли. На 3л банку у меня выходит: если помидоры - то 5 ст.л. сахара и 3 ст.л соли. Огурцы - 4 сахара и и 3 соли. Так вкуснее, ну нам ясно море.


 

Автор: Vlasta 24.8.2008, 13:35

Малосольные огурцы из пакета.




* 1 кг огурцов:
* 2 ст. л. соли
* 1 ч.л. сахара
* 3 зубчика чеснока
* несколько веточек укропа и петрушки.


Рецепт Люды-Сэнди, форум Сitykitchen.


Слова автора:

"Огурцы моем и вытираем насухо.
Срезаем "попки", затем огурцы выкладываем в обычный целлофановый пакет. Добавляем туда же соль, сахар, чеснок, укроп, петрушку. Хорошо завязываем пакет и несколько раз его встряхиваем. Убираем в холодильник и через 6 часов получаем вкусные малосольные огурчики.(советую пакет положить на всякий случай в тарелку) Еще советую, после выделения сока, несколько раз повернуть пакет с огурцами, для равномерного распределения жидкости.
Воду в пакет не наливаем. Огурцы ее сами отдадут."

Мои комментарии: Меня этот рецепт заинтересовал возможностью обойтись...без кастрюли, в которой я обычно делаю свои "малосольности". Килограммом огурцов я рисковать не стала, просто взяла несколько огурчиков, столовые ложки превратила в чайные, чеснок резала на дольки. Вечером сложила в пакет, забросила в холодильник. Утром достала к завтраку - действительно, все получилось. Делала уже раз 5, прекрасно получается, можно варьировать рецепт - приправы и пр. Однажды даже уксусом побрызгала - чтобы поострее вышло. Кладу я их не в пакет, а в пластиковый контейнер для завтрака. Совершеннейшая правда - не надо никакой воды, никакого рассола - всей работы минуты на три.

 

Автор: Vlasta 24.8.2008, 13:46

Быстрые маринованные баклажаны по-харьковски.
Автор - Makosh, форум Cook-talk.





* 2 кг. баклажан
* 1 1/2 чашки уксуса,
* 1 чашка сахара,
* 2 столовых ложки соли,
* 2 головки чеснока
* растительное масло для жарки

Слова автора:
"Быстро и просто приготовить синенькие (так называют баклажаны на Украине) по этому рецепту.

В кипящую воду опустить целые баклажаны, обварить до мягкости, слегка охладить порезать кружками и обжарить.
Окунуть в маринад и сложить в стеклянную или эмалированную посуду, после остывания поместить в холодильник. Готово через сутки.
Маринад: довести до кипения уксус, сахар, соль и мелко нарубленый чеснок.

Мои примечания: в оригинальном рецепте сахара на 1/2 чашки больше, это очень сладко, потому рекомендую уменьшить до 1 чашки, а то и меньше. Баклажаны я не варила, они и так были немного подвялые, брала китайские тонкие и длинные. Очень интересный вкус."

Коммент: я использовала 1 кг баклажанов, количество сахара еще уменьшила - в равных долях сделала с солью. После обжаривания сложила баклажаны в глубокую емкость, сверху вылила кипящий маринад, активно все перемешала, излишки маринада слила. Делала вечером, утром все уже было готово. Пока баклажаны варятся, надо следить - лично я переварила немного, слишком уж мягкие вышли. Впрочем, на вкусе не отразилось.


 

Автор: Бабайка 24.8.2008, 18:57

Цитата(Vlasta @ 24.8.2008, 14:35)


Малосольные огурцы из пакета.


 


У нас такие огурчики народ на форуме уже все лето делает и называются они по нашенскому - бизюрчики.
 

Автор: Шоколадница 25.8.2008, 7:27

Цитата(Vlasta @ 24.8.2008, 14:35)


Малосольные огурцы из пакета.


Однажды даже уксусом побрызгала - чтобы поострее вышло. Кладу я их не в пакет, а в пластиковый контейнер для завтрака.


И сколько уксуса на кило, скажем, огурцов? Действительно , поострее получилось?
Хочу попробовать.
Я тоже по Бизиному рецепту делаю, семья просит прям))) А Таня-Конт, помнится, так же делала и помидорчики...

 

Автор: kont 25.8.2008, 8:04

Цитата(Шоколадница @ 25.8.2008, 10:27)


А Таня-Конт, помнится, так же делала и помидорчики...
 


Мне кажется я рецепт писала- вкусно аж жуть, я там чеснока толкаю многА, потом как змей горыныч( может поэтому и нравятся), но больше понравилось чем огурцы даже, или огурцы просто надоели, их больше делала, а помидоры 3 кажется раза.
 

Автор: baini 25.8.2008, 16:53

Девочки, кручу эт я огурцы и зашла соседка ко мне и вышел у нас с ней спор...
Я в банки кладу, как и большинство из вас, наверное, листья вишни. смородины и винограда.. так вот в чем суть спора-то...Я листочки срываю молоденькие, мне кажется, что в них больше жизненной силы и нет еще никакой заразы и не успели еще каку-нить бяку из воздуха набрать...А соседка говорит, что все это ерунда и листья надо брать старые, т к они уже созрели и эфирных масел в них больше...
Кто из нас прав? Че думаете? я в растерянности...

 

Автор: Ким Ир Сен 25.8.2008, 17:55

Надо брать листья среднего возраста и красивые и вкус набрали
 

Автор: ланча 25.8.2008, 18:07

Цитата(baini @ 25.8.2008, 17:53)


Девочки, кручу эт я огурцы и зашла соседка ко мне и вышел у нас с ней спор...
Я в банки кладу,
как и большинство из вас, наверное, листья вишни. смородины и винограда.
 



Ага, хорошо сказано. А если я все покупаю на рынке? Вишневые листья иногда еще и кладут, а всего остального нету. Да и цена....... Подруга рассказывала, что купила пучек на засолку. Стоит 25 рублей. Укроп весь заплеснел, выкинула почти все, хрен рассыпался в руках. Вишневые листья были ничего. Так главное все-таки укроп.
 

Автор: kont 25.8.2008, 18:32

Цитата(ланча @ 25.8.2008, 21:07)


, хрен рассыпался в руках. .
 



 

Автор: baini 26.8.2008, 6:55

Цитата(Ким Ир Сен @ 25.8.2008, 17:55)


Надо брать листья среднего возраста и красивые и вкус набрали
 


Мудрое решение

 

Цитата(ланча @ 25.8.2008, 18:07)


Ага, хорошо сказано. А если я все покупаю на рынке? Вишневые листья иногда еще и кладут, а всего остального нету. Да и цена....... Подруга рассказывала, что купила пучек на засолку. Стоит 25 рублей. Укроп весь заплеснел, выкинула почти все, хрен рассыпался в руках. Вишневые листья были ничего. Так главное все-таки укроп.
 


Ну у меня-то все под рукой в о дворе растет Укроп-то и я кладу и петрушку....
Бедные вы бедные, все-то вам покупать приходится Хрен и тот в руках рассыпается Зато нет проблемы выбора, как у меня -молодые листочки брать или старые? Че продали, то и купили!

 

Автор: polli78 28.8.2008, 23:44

Cегодня закрутила 12 баночек лечо. Состав - помидоры, перец болгарский, кабачки, морковка, лук, петрушка,
чеснок, томатная паста, соль, сахар, уксус.
Изображение

 

Автор: Бомба700 29.8.2008, 3:52

Цитата(baini @ 26.8.2008, 12:55)


Мудрое решение
 


А яе гото склоняюсь все таки к старым листьям. Помыть их тока хорошо надо.

 

Автор: Катёна 29.8.2008, 13:45

Цитата(polli78 @ 29.8.2008, 0:44)


Cегодня закрутила 12 баночек лечо.
 


как красиво , и не сомневаюсь, что вкусно
а я лентяйка, кроме солёных огурцов ничего не делаю

 

Автор: ланча 29.8.2008, 14:03

Цитата(polli78 @ 29.8.2008, 0:44)


Cегодня закрутила 12 баночек лечо. Состав - помидоры, перец болгарский, кабачки, морковка, лук, петрушка,
чеснок, томатная паста, соль, сахар, уксус.

 


А у меня ничего не видно.
 

Автор: kont 29.8.2008, 14:59

Цитата(ланча @ 29.8.2008, 17:03)


А у меня ничего не видно.
 


И у меня
 

Автор: kukussya 29.8.2008, 15:41

Цитата(kont @ 29.8.2008, 15:59)


И у меня
 


В этот раз и у меня не видно Изображение, пишет это - 404 - File or directory not found.
 

Автор: kukussya 29.8.2008, 17:01

Цитата(Катёна @ 29.8.2008, 17:46)


так хоть видно?
 


Спасибо! Вот теперь видно какие красивые и наверняка вкусные))))))))
 

Автор: ланча 29.8.2008, 17:05

Катен, спасибочки за помощь.
Какие баночки красивые и аппетитные. Нямка.

 

Автор: kont 29.8.2008, 17:28

Вот теперь видно- все красиво Потом зимой когда откроешь - про меня не забудь- кусочек маленький - я ничего не консервирую.
 

Автор: kont 31.8.2008, 16:01

Цитата(polli78 @ 29.8.2008, 2:44)


Cегодня закрутила 12 баночек лечо. Состав - помидоры, перец болгарский, кабачки, морковка, лук, петрушка,
чеснок, томатная паста, соль, сахар, уксус.

 


Состав примерный написала, теперь все пиши нормально, что как делать, а то непонятно -ЧИво и СКОКА и Как
Мне тоже захотелось консервацией занятся,надолго ли?(смайлик чешет затылок)

 

Автор: Бомба700 1.9.2008, 5:34

Цитата(kont @ 31.8.2008, 22:01)


Состав примерный написала, теперь все пиши нормально, что как делать, а то непонятно -ЧИво и СКОКА и Как
Мне тоже захотелось консервацией занятся,надолго ли?(смайлик чешет затылок)

 


А я так обожаю консервировать. Самый мой любимый период август-сентябрь. Главное еще чтоб не было никакой бяки. А то тяжело. Когда мысли не позитивные у меня начинают банки взрываться

Девы раскажите как сделать компот вкусный из ранетки. Вчера муж припер 2 ведра, одно желтой, а другое красной. Раскусила - кислятина неимоверная. Грозился еще полукультурки притаранить. Че делать то с ней? Жалко викидывать.

 

Автор: Ким Ир Сен 1.9.2008, 5:54

И у меня ведро ранетки, раньше мама крутила, нынче самой велено сделать , у нас ещё и слива стоит, и груша на подходе....
 

Автор: Одиссея 1.9.2008, 13:24

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ.

Солю грузди, бычки, волнушки и рыжики - все отдельно.
Самые вксные, конечно, рыжики. На втором месте - волнушки. Они очень ароматные.
Грузди хорошо предварительно замочить на сутки.
Волнушки и бычки вымачивать двое-трое суток, периодически промывая и меняя воду.

Все хорошо перемыть и укладывать слоями в эмалированную емкость. На дно положить много зонтиков и стеблей укропа, чтобы дно закрыло, потом листья смородиновые порвать. Уложить слой грибов плотно, но в один ряд, посыпать крупной солью. Хорошо припорошить. Если пересолишь, перед едой можно будет их слегка вымочить. Потом порежзать пластиками чеснок. Побольше. Опять слой зелени, потом опять грибы. Последним должен быть слой зелени. Не забывайте все слои грибов солить и пересыпать чесноком. Срерху нужно положить широкую тарелку и груз.Грузди могут просолиться за 3-5 дней. А можно и заквасить. Некоторые любят. Я потом раскладываю грибы без зелени по мешкам и замораживаю. Если есть хороший погреб, то можно спустить прямо емкость, в которой солились грибы. Все равно, если бстро не съедите, там верхний слой выбрасывать приходится, поэтому замороженными хранить выгоднее, если место есть.
Бычки и волнушки нужно солить недели 2.
Если пересолили, не страшно. Перед едой можно замочить на несколько часов.

 

Автор: Alla 2.9.2008, 18:15

Цитата(Бомба700 @ 1.9.2008, 6:34)


А я так обожаю консервировать. Самый мой любимый период август-сентябрь. Главное еще чтоб не было никакой бяки. А то тяжело. Когда мысли не позитивные у меня начинают банки взрываться

Девы раскажите как сделать компот вкусный из ранетки. Вчера муж припер 2 ведра, одно желтой, а другое красной. Раскусила - кислятина неимоверная. Грозился еще полукультурки притаранить. Че делать то с ней? Жалко викидывать.

 


А ранетка и китайка это одно и то же или таки нет? Моя бабушка варила из китайки варенье, прям целиковыми яблочками вместе с хвостиками, только ножом выковыривала остатки завязи. Вкусное, зараза, было варенье. Только вот процесс, по-моему трудоемкий.

А в Казахстане есть яблоня "Уралка" - яблоки некрупные, плодоносят, как ненормальные - ветки ломаются от тяжести плодов - бабушка компот делала. Целые яблочки прям с хвостиками (завязь выковыривала ножом) набивала в банку трехлитровую, дальше как обычный компот. Яблочки получались и вквсные очень и декоративные. Еще добавляли иногда в банку кисть чероноплодки - для цвета.
Но из китайки компот я не пробовала никогда, интересно закатывает кто-нибудь?

 

Автор: Бэтти 2.9.2008, 18:53

Цитата(Одиссея @ 1.9.2008, 14:24)


СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ.

Солю грузди, бычки, волнушки и рыжики - все отдельно.
.

 


Бычки-это какие? Или тока у вас растут?
 

Автор: kont 2.9.2008, 19:55

Вот 4 банки сделала позавчера,помидоры, огурцы, кабачки.
Обычно ищу покрасивее, а тут пошла в ближайший киоск купила то что было.( когда же я себе фотик куплю? )



 

Автор: Шоколадница 2.9.2008, 20:05

Цитата(kont @ 2.9.2008, 20:55)


Вот 4 банки сделала позавчера,помидоры, огурцы, кабачки.
Обычно ищу покрасивее, а тут пошла в ближайший киоск купила то что было.( когда же я себе фотик куплю? )

 


Красиво!
Мама моя раньше тоже ассорти закрывала,правда, еще капусту туда, луковицу, морковь целиком. Называла "Огород". Я кабачки и капусту из такого Огорода любила.

Плохо видно-ты чесночок бросила в банки?

 

Автор: Ким Ир Сен 2.9.2008, 20:16

А я сейчас салат с рисом закрыла, посмотрим, что получится, по новому рецепту, пока раскладывала, все пальцы пообжигала
 

Автор: Одиссея 2.9.2008, 20:35

Цитата(Бэтти @ 2.9.2008, 21:53)


Бычки-это какие? Или тока у вас растут?
 


Бычки еще валуи называют.

 

Цитата(kont @ 2.9.2008, 22:55)


Вот 4 банки сделала позавчера,помидоры, огурцы, кабачки.
Обычно ищу покрасивее, а тут пошла в ближайший киоск купила то что было.( когда же я себе фотик куплю? )

 


Красотень! Обожаю вид банок с консервами. Ассорти особенно красиво смотрится.
 

Автор: kukussya 2.9.2008, 20:44

Цитата(kont @ 2.9.2008, 20:55)


Вот 4 банки сделала позавчера,помидоры, огурцы, кабачки.
Обычно ищу покрасивее, а тут пошла в ближайший киоск купила то что было.( когда же я себе фотик куплю? )

 


А на фото только 2 Красиво! А я из консервированных только огурцы и помидоры люблю
 

Автор: kont 2.9.2008, 20:57

Цитата(Шоколадница @ 2.9.2008, 23:05)


Плохо видно-ты чесночок бросила в банки?
 


Бросила, порезала, и вообще спать хотела, делала на автомате из того что было.

 

Цитата(kukussya @ 2.9.2008, 23:44)


А на фото только 2
 


На антресоль поставила 2 таких же( уже же готовы) , потом вспомнила что надо сфотать, доставать не стала
 

Автор: Бомба700 3.9.2008, 4:42

Цитата(Ким Ир Сен @ 3.9.2008, 2:16)


А я сейчас салат с рисом закрыла, посмотрим, что получится, по новому рецепту, пока раскладывала, все пальцы пообжигала
 


А я делала года 3 назад он весь повзрывался у меня. Больше не стала. расскажи потом, как прошло.

 

Цитата(kont @ 3.9.2008, 1:55)




 



Какие помидорки красивые у тебя и не треснутые. Че делаешь чтоб не треснули. У меня всегда по шву.
 

Автор: kont 3.9.2008, 8:13

Цитата(Бомба700 @ 3.9.2008, 7:42)


Какие помидорки красивые у тебя и не треснутые. Че делаешь чтоб не треснули. У меня всегда по шву.
 


Не знаю, как обычно- два раза всего заливала в этот раз.Помидоры лопаются если 3 раза заливаешь.
 

Автор: Ким Ир Сен 3.9.2008, 9:16

Девочки, не подскажете, бывают острые помидоры? Ну, как перцы? Варила, вчера салатик с рисом, сегодня остатки пробуем, а он острый, а там специй нет, кроме соли и сахара, весь перец, который туду резала точно сладкий, т.к. все шляпки я съела сама, ну где плодоножка.

Насчет бомбажа, раньше в деревне я банки просто на печке оставляла, а тут в одеялко закутала до утра, думаю должны выстоять хорошо.

 

Автор: Кампотова 3.9.2008, 9:52

Цитата(kont @ 3.9.2008, 9:13)


Не знаю, как обычно- два раза всего заливала в этот раз.Помидоры лопаются если 3 раза заливаешь.
 


Я один раз заливаю.....никогда не взрываются....

 

Цитата(Ким Ир Сен @ 3.9.2008, 10:16)


Девочки, не подскажете, бывают острые помидоры? Ну, как перцы? Варила, вчера салатик с рисом, сегодня остатки пробуем, а он острый, а там специй нет, кроме соли и сахара,
 


А перец болгарский есть?
 

Автор: Ким Ир Сен 3.9.2008, 11:12

Болгарский есть, я от него обрезки ела, нормальный сладкий, осталось подозревать помидор какой-то, откуда-то острота пришла же Точно-точно я от всего перца съела эти крышечки, не могла пропустить
 

Автор: polli78 3.9.2008, 16:38

Цитата(kont @ 31.8.2008, 17:01)


Состав примерный написала, теперь все пиши нормально, что как делать, а то непонятно -ЧИво и СКОКА и Как
Мне тоже захотелось консервацией занятся,надолго ли?(смайлик чешет затылок)

 


Танюш, я делала по такому рецепту

3 кг спелых помидоров пропустить через мясорубку
3 кг морковки порезать соломкой
3 кг перца болгарского
2 кг кабачков - дольками
2 кг лука
Петрушка - пара пучков
1 стакан растительного масла
150 гр уксуса
3 ст.ложки крупной соли.
2 стакана сахара. Я положила поменьше. И вообще, соль-сахар - это я по вкусу кладу.

Всё, кроме петрушки отправить в кастрюлю, варить 30-40 минут.
За пять минут до окончания добавить петрушку. Я ещё и чесночок зубчиков пять добавила.
И всё. Разложить по банкам и закрутить.


 

Цитата(kont @ 2.9.2008, 20:55)


Вот 4 банки сделала позавчера,помидоры, огурцы, кабачки.
Обычно ищу покрасивее, а тут пошла в ближайший киоск купила то что было.( когда же я себе фотик куплю? )

 


Очень симпатичное ассорти! Я вот никогда не пробовала сама такое делать.
Тоже расскажи чиво и скока.


 

Цитата(Бомба700 @ 3.9.2008, 5:42)


Че делаешь чтоб не треснули. У меня всегда по шву.
 


Так вроде надо их иголочкой накалывать, чтобы не трескались.

 

Автор: kont 3.9.2008, 17:14

Цитата(polli78 @ 3.9.2008, 19:38)


Танюш, я делала по такому рецепту
Тоже расскажи чиво и скока.
Так вроде надо их иголочкой накалывать, чтобы не трескались.

 


Спасибки!!!
Я завтра если надо рецепт рассола напишу, он у меня дома, я туда только утром попаду.
А помидоры я кое какие накалывала, а кое какие нет- разницы нет.

 

Автор: Бомба700 4.9.2008, 8:48

Цитата(Кампотова @ 3.9.2008, 15:52)


Я один раз заливаю.....никогда не взрываются....
А перец болгарский есть?

 


Хосподи, а у меня от одного раза взрываются, а от двух рас лопаются че делатааать
 

Автор: kont 4.9.2008, 9:53

Цитата(Бомба700 @ 4.9.2008, 11:48)


Хосподи, а у меня от одного раза взрываются, а от двух рас лопаются че делатааать
 


3 раза попробуй
 

Автор: Кампотова 4.9.2008, 10:57

Мои помидоры....
http://www.radikal.ru

А это на балконе....
http://www.radikal.ru

Огурчики...
http://www.radikal.ru

 

Автор: Одиссея 4.9.2008, 11:03

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 13:57)


Мои помидоры....
Огурчики...

 


Крысата!
 

Автор: ланча 4.9.2008, 11:18

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 11:57)


Мои помидоры....
А это на балконе....
Огурчики...

 



Дааааааа, после пицц поняла, что у тебя все масштабненько. Здорово!
 

Автор: 6OMЖ93 4.9.2008, 11:40

Девочки пожалуйста, кто знает ткните ссылочку на рецепт "помидоры в желе", уже уезжаю закупать помидоры, а рецепт никак не могу найти.Благодарю заранее.
 

Автор: ланча 4.9.2008, 11:45

Цитата(6OMЖ93 @ 4.9.2008, 12:40)


Девочки пожалуйста, кто знает ткните ссылочку на рецепт "помидоры в желе", уже уезжаю закупать помидоры, а рецепт никак не могу найти.Благодарю заранее.
 



Ссылка не вставляется. Держи так. Рецепт Одиссеи.
ТОМАТЫ ДЕСЕРТНЫЕ (в желатине)

Замочить желатин в холодной воде.
На 1 банку - 10 г
В литровую банку влить 1 ст.ложку растительного масла,
положить 2 лавровых листа, 6 горошин перца, можно в некоторые положить 3 зубчика тонко порезанного чеснока.
Помидоры порезать некрупными дольками и уложить в банки поплотнее.
Залить маринадом:
На 1 л воды
2 ст.ложки соли
6 ст.ложек сахара
7-10 лавровых листиков
15-50 горошин перца,
гвоздика, корица
Все кипятить 5 мин, влить полстакана 9% уксуса и замоченный желатин.
После добавления желатина уже не кипятить.
Залить маринад в банки и пастеризовать 10 мин. Закатать.
1 литра маринада + 50 г желатина, замоченных в 1 стакане воды, хватает на 5 литровых банок.

Почитай еще коментарии на стр.120-121 в ВЗУ.

 

Автор: kont 4.9.2008, 11:46

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 13:57)


Мои помидоры....

 


Решила добить после вашего Зу
Когда же ты все это успела, а молчала

 

Автор: Кампотова 4.9.2008, 12:08

Цитата(kont @ 4.9.2008, 12:46)


Когда же ты все это успела, а молчала
 


Я токо начала закатки! Ещё баклажаны, аджика...и много чего ещё

 

Автор: kont 4.9.2008, 12:13

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 15:08)


Я токо начала закатки! Ещё баклажаны, аджика...и много чего ещё
 


Ну ну, и крестиком вышивать умеешь
 

Автор: polli78 4.9.2008, 12:15

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 11:57)


Мои помидоры....

 


ЗдОрово!
Кампотик, чиво с баклажанами будешь делать? Я закрутила баклажанную икру.
Вот думаю, чего-бы ещё изобразить.


 

Автор: kukussya 4.9.2008, 12:29

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 11:57)


Мои помидоры....

 


ИзображениеДаааа закрома!!!!!!
 

Автор: kont 4.9.2008, 12:35

Цитата(kukussya @ 4.9.2008, 15:29)


ИзображениеДаааа закрома!!!!!!
 


Ага , еще и наливочка- раскулачивать пора
 

Автор: kukussya 4.9.2008, 12:39

Цитата(kont @ 4.9.2008, 13:35)


Ага , еще и наливочка- раскулачивать пора
 


Это точно А наливочку то она нам не фотала
 

Автор: Кампотова 4.9.2008, 13:26

Цитата(kont @ 4.9.2008, 13:35)


Ага , еще и наливочка- раскулачивать пора
 


Поздно, батенька..... Но для деффчонок оставила кое-что!
 

Автор: kont 4.9.2008, 13:45

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 16:26)


Поздно, батенька..... Но для деффчонок оставила кое-что!
 


Не поняла для каких девченок, и почему я батенька .Я тоже деффочка
 

Автор: Кампотова 4.9.2008, 13:58

Цитата(kont @ 4.9.2008, 14:45)


Не поняла для каких девченок, и почему я батенька .Я тоже деффочка
 


Короче, Склифасовский! Айда в напитки!
 

Автор: Катёна 4.9.2008, 15:15

я только солёными огурцами в небольшом количестве запаслась, зато со своего огорода
Изображение

 

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 11:57)


Мои помидоры....
А это на балконе....

 


я к тебе зимой в гости загляну , можна ?
 

Автор: 6OMЖ93 4.9.2008, 16:13

Цитата(ланча @ 4.9.2008, 12:45)


Ссылка не вставляется. Держи так. Рецепт Одиссеи.
ТОМАТЫ ДЕСЕРТНЫЕ (в желатине)

Замочить желатин в холодной воде.
На 1 банку - 10 г
В литровую банку влить 1 ст.ложку растительного масла,
положить 2 лавровых листа, 6 горошин перца, можно в некоторые положить 3 зубчика тонко порезанного чеснока.
Помидоры порезать некрупными дольками и уложить в банки поплотнее.
Залить маринадом:
На 1 л воды
2 ст.ложки соли
6 ст.ложек сахара
7-10 лавровых листиков
15-50 горошин перца,
гвоздика, корица
Все кипятить 5 мин, влить полстакана 9% уксуса и замоченный желатин.
После добавления желатина уже не кипятить.
Залить маринад в банки и пастеризовать 10 мин. Закатать.
1 литра маринада + 50 г желатина, замоченных в 1 стакане воды, хватает на 5 литровых банок.

Почитай еще коментарии на стр.120-121 в ВЗУ.

 


Огромнейшее спасибо Пошла готовить!
 

Автор: ланча 4.9.2008, 16:35

А вот мои заготовки.
Болгарские огурчики.

Перчик маринованный.

А это не знаю куда отнести. Тоже вроде заготовки с маминой дачи.

Полочка с балкона. Томат, Огурцы, помидоры в томатном соке.

 

Автор: kukussya 4.9.2008, 17:05

Цитата(ланча @ 4.9.2008, 17:35)


А вот мои заготовки.
Полочка с балкона.

 


И здесь на балконе закрома !!!!
 

Автор: плюшка 4.9.2008, 17:05

Цитата(6OMЖ93 @ 4.9.2008, 12:40)


Девочки пожалуйста, кто знает ткните ссылочку на рецепт "помидоры в желе", уже уезжаю закупать помидоры, а рецепт никак не могу найти.Благодарю заранее.
 


Привет! Я давно делаю в желатине, красиво и вкусно получается. Мож пригодится рецепт?
На 3,5 литра воды 200 гр сах.песка, 120 гр соли, 5 ч.лож. уксусной эссенции (70%) развести в 0,5 литрах холодной воды, 2 стол ложки желатина замочить в 0,5 литрах холодной воды. В сироп, когда закипит, влить разведеную кислоту и замоченный желатин, размешать, довести до кипения.
Помидоры укладывать в банки, добавив зелень, чеснок (что угодно, чтобы было нарядно), залить горячим рассолом, банки пастеризовать минут 10-15, закатать.
Из личного опыта - не взрывались ни разу. Помидоры нежные, кисло-сладкие.
Буду рада, если пригодится.

 

Автор: ланча 4.9.2008, 17:41

Цитата(kukussya @ 4.9.2008, 18:05)


И здесь на балконе закрома !!!!
 



Ага, это только пятая часть одной полочки.

 

Автор: Кампотова 4.9.2008, 17:51

Цитата(ланча @ 4.9.2008, 18:41)


Ага, это только пятая часть одной полочки.
 


Фигассе! Вот кого раскулачивать надо!
 

Автор: ланча 4.9.2008, 18:01

Цитата(Кампотова @ 4.9.2008, 18:51)


Фигассе! Вот кого раскулачивать надо!
 


Да ладно, не прибедняйся. У тебя же еще целый список впереди. А я усе, кончила!!! (чет Бабайка на ум пришла, скорее бы уж выздоровел ее комп)
 

Автор: kont 4.9.2008, 18:39

Цитата(6OMЖ93 @ 4.9.2008, 19:13)


Огромнейшее спасибо Пошла готовить!
 


И я сегодня делаю помидоры в желе.Рецепт сборный Посмотрела на разных сайтах, и кое-что обьединила.
И еще просто помидорки маринованые закатываю.А завтра наверно лечо делать буду.

 

Автор: Ким Ир Сен 4.9.2008, 19:47

Хочу спросить, а температура на балконах сколько держится? Я так понимаю, это скорее лоджии же? А зимой как?
 

Автор: Одиссея 4.9.2008, 20:12

Цитата(Ким Ир Сен @ 4.9.2008, 22:47)


Хочу спросить, а температура на балконах сколько держится? Я так понимаю, это скорее лоджии же? А зимой как?
 


Я на балконе все держу до -5 уличной температуры. Потом все в квартиру заношу. В кладовке и на антресолях замечательно всю зиму стоит.

Сегодня аджику делала, чтобы помидоры извести.



Эта ажика неострая. На кусочек можно накладывать и есть. Вкусно очень!

А это - часть заготовок.


 

Автор: ланча 4.9.2008, 20:52

Цитата(Ким Ир Сен @ 4.9.2008, 20:47)


Хочу спросить, а температура на балконах сколько держится? Я так понимаю, это скорее лоджии же? А зимой как?
 


У меня балкон утепленный. Поэтому до -15 спокойно все стоит.Потом могу накрыть все каким-нибудь одеялом.

 

Цитата(Одиссея @ 4.9.2008, 21:12)


Я на балконе все держу до -5 уличной температуры. Потом все в квартиру заношу. В кладовке и на антресолях замечательно всю зиму стоит.

Сегодня аджику делала, чтобы помидоры извести.

 



Красивые баночки. Я рецепт твоей аджики подруге дала. Сама правда не делала еще.

 

Автор: kukussya 4.9.2008, 21:53

Цитата(Одиссея @ 4.9.2008, 21:12)


А это - часть заготовок.
 


Аааа....грииибочки! Хочууууу!
 

Автор: polli78 4.9.2008, 23:27

Цитата(Катёна @ 4.9.2008, 16:15)


я только солёными огурцами в небольшом количестве запаслась, зато со своего огорода
 


Кррасавцы! Ой, Катён, зимой, да под водочку...

 

Цитата(ланча @ 4.9.2008, 17:35)


А вот мои заготовки.
Болгарские огурчики.
Перчик маринованный.

 


Ланча Рецептом перчика маринованного поделись пожалуйста.


 

Цитата(Одиссея @ 4.9.2008, 21:12)



А это - часть заготовок.

 


Тоже хочу грибочки! Представляю, какие вкусненькие.


 

Автор: Кампотова 5.9.2008, 0:07

Оди!!!За грибы Родину продам!
 

Автор: Шоколадница 5.9.2008, 8:33

Ну и выставка тут...домашней консервации...обалдеть
А я ничего не закрываю- я в магазине покупаю(голосом кота Матроскина)

 

Автор: Одиссея 5.9.2008, 19:16

Цитата(Кампотова @ 5.9.2008, 3:07)


Оди!!!За грибы Родину продам!
 


Продавай!



Я основную часть замораживаю.
Таких всего баночек 10 делаю.
Мы редко в лес ездим. Вот у меня сестра старшая из леса не вылезает, так больше 50 банок закатывает.

 

Автор: плюшка 5.9.2008, 19:22

Одичка, грибочки маринованные? Я что-то опасаюсь мариновать. Наговорили по телеку про бутулизм, так я теперь боюсь.
 

Автор: Одиссея 5.9.2008, 19:47

Цитата(плюшка @ 5.9.2008, 22:22)


Одичка, грибочки маринованные? Я что-то опасаюсь мариновать. Наговорили по телеку про бутулизм, так я теперь боюсь.
 


Я, когда их открываю, снова перевариваю.
А от огурцов-помидоров-то скорее бутулизм подхватишь. Их-то не кипятишь!

 

Автор: плюшка 5.9.2008, 19:55

В смысле от маринованных?

 

Автор: kukussya 5.9.2008, 20:48

Цитата(Одиссея @ 5.9.2008, 20:16)


Продавай!
Я основную часть замораживаю.
Таких всего баночек 10 делаю.
Мы редко в лес ездим. Вот у меня сестра старшая из леса не вылезает, так больше 50 банок закатывает.

 


А можно одну баночку за пол Родины

 

Цитата(Одиссея @ 5.9.2008, 20:47)


Я, когда их открываю, снова перевариваю.
А от огурцов-помидоров-то скорее бутулизм подхватишь. Их-то не кипятишь!

 


А зачем перевариваешь? Они у тебя соленые или маринованные?
 

Автор: ланча 5.9.2008, 20:48

Девочки-грибницы. Помогите. У меня в холодильнике под крепкой капроновой крышкой стоит банка соленых белых груздей с прошлого года не открытая. Их можно есть или лучше не рисковать?
 

Автор: kukussya 5.9.2008, 20:55

Цитата(ланча @ 5.9.2008, 21:48)


Девочки-грибницы. Помогите. У меня в холодильнике под крепкой капроновой крышкой стоит банка соленых белых груздей с прошлого года не открытая. Их можно есть или лучше не рисковать?
 


Как говорят по телевизору - выбросить!!!!! (я бы выбросила )
 

Автор: ланча 5.9.2008, 21:25

Цитата(kukussya @ 5.9.2008, 21:55)


Как говорят по телевизору - выбросить!!!!! (я бы выбросила )
 


Я бы тоже. Но жалко!!!!!!!!!!!
А маринованные скока могут храниться?

 

Автор: kont 5.9.2008, 22:22

Цитата(ланча @ 6.9.2008, 0:25)


Я бы тоже.
 


Ботулизм как раз в тех что закручены навечно, а в тех что соленые его нет
 

Автор: Зухра 5.9.2008, 23:13

Цитата(ланча @ 4.9.2008, 18:35)


А вот мои заготовки.
Болгарские огурчики.

 


А я тожа такие сделала Хожу смотрю на них, может хоть помутнеют немного - так попробовать уже хочется, а повода всё нет
Кстати, в рецепте про чеснок ничего не написано, но ты тоже его положила, и я подумала как же без него

 

Автор: kont 7.9.2008, 19:35

Маринад для помидор, и в прошлый раз делала ассорти http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=397714

Изображение

На 1,5 литра воды --5 ч.л. соли,9 ч.л. сахара,2 ч.л эссенции.Хватает на 3 литровую банку.

Уложить помидоры в банки, добавив укроп, петрушку,лавровый лист,перец горошком черный,перец сладкий порезанный,перец острый,хрен,чеснок по вкусу.Можно добавить лук,морковь.
Залить банки кипяченой водой,дать постоять минут 10,вылить и залить маринадом.Можно вылить в кастрюльку и там же сделать маринад.Закрутить крышками.


Помидоры в желатине рецепт Одиссеиhttp://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=6171&view=findpost&p=244318
Делала почти так.
Изображение


Лечо1 вариант

Изображение

3 кг помидор,
3 кг перца болгарского красного,
180 гр сахара,
180 гр масла подсолнечного,
2 ст.л соли

Помидоры прокрутить через мясорубку- варить 20 минут.Перец разрезть на 4 части,добавить к помидорам+ соль, сахар,масло и еще проварить 20 минут.Разложить в банки, закрутить.


Лечо 2 вариант



4-5 кг помидор,
2 кг перца болгарского,
1 кг лука,
1 кг моркови,
0,5 ст масла,
0,5 ст сахара,
соль по вкусу примерно 2 ст.л
зелень по вкусу
1 ст.л эссенции уксусной.

Помидоры через мясорубку -валить в кастрюлю, как закипит положить морковь нарезанную соломкой- варить 20 минут, туда перец ,порезать пополам ,потом крупными полосками--варить еще 10 минут, потом нарезать лук соломкой, варить еще 15 мин.Добавить масло, зелень,соль, я добавила чеснок, и эссенцию- варить мин 5.Горячим разложить в банки и закрутить.



 

Автор: ланча 7.9.2008, 20:04

Цитата(kont @ 7.9.2008, 20:35)





Ух ты какое все аппетитное! Я уже собираю чемодан к тебе в гости! В чемодан тоже вкусняшку положу.

 

Автор: kont 7.9.2008, 20:31

Цитата(ланча @ 7.9.2008, 23:04)


Ух ты какое все аппетитное! Я уже собираю чемодан к тебе в гости! В чемодан тоже вкусняшку положу.
 


Жду! Что еще заготовить к приезду? Для меня это не еда, а так баловство, а у тебя что в чемодане
 

Автор: ланча 7.9.2008, 20:47

Цитата(kont @ 7.9.2008, 21:31)


Жду! Что еще заготовить к приезду? Для меня это не еда, а так баловство, а у тебя что в чемодане
 


Настойка из черной смородины, брусники, черники, клюквы, сливы. (усе в одном флаконе ), грибочки замороженные опята и лисички (думаю довезу), закуска острая из кабачков. Ну а там посмотрим.
С удовольствием попробовала бы твою самсу, пирожки.Я деушка неприхотливая, ем все.

 

Автор: kont 7.9.2008, 20:58

Цитата(ланча @ 7.9.2008, 23:47)


Настойка из черной смородины, брусники, черники, клюквы, сливы. (усе в одном флаконе ), грибочки замороженные опята и лисички (думаю довезу), закуска острая из кабачков. Ну а там посмотрим.
С удовольствием попробовала бы твою самсу, пирожки.Я деушка неприхотливая, ем все.

 


Все ,заметано
 

Автор: BATOSI4 7.9.2008, 21:28

Цитата(kont @ 7.9.2008, 21:58)


Все ,заметано
 



А меня к себе возьмите Я сегодня 10 банок соуса ткемали из слив наделала. И еще 15 кг сливы на балконе лежит (будь она неладна ) Буду завтра эксперименты еще проводить

 

Автор: дудергофка 8.9.2008, 0:59

Вот мои сегодняшние скромные труды, по заготовке запасов на зиму.
Сок из черноплодной рябины

чеснок маринованный(любим мы чеснок )
Изображение
Черноплодку новую партию поставила
Изображение

 

Автор: Катёна 8.9.2008, 1:17

такие все молодцы (не то что я, лентяйка )
 

Цитата(дудергофка @ 8.9.2008, 1:59)


чеснок маринованный(любим мы чеснок )
 


поделись рецептом , я тоже любительница
 

Автор: polli78 8.9.2008, 1:23

Цитата(дудергофка @ 8.9.2008, 1:59)


Вот мои сегодняшние скромные труды, по заготовке запасов на зиму.
 


Ух ты, здорово как! Чесночок маринованный симпатишный. Что-то я про него забыла,
тоже ведь раньше делала. Вот спасибо, что напомнила. Лен, ещё и рецептиком поделись,
пожалуйста.

 

Автор: дудергофка 8.9.2008, 1:29

Цитата(Катёна @ 8.9.2008, 2:17)


такие все молодцы (не то что я, лентяйка )

поделись рецептом , я тоже любительница

 


Делюсь:
Разобрать головки чеснока на зубчики, очистить, помыть. Разложить в чистые поллитровые банки. Залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять 20-30 минут, чтобы вода остыла. Повторить эту процедуру еще раз. Воду слить и приготовить маринад: на 1 литр воды положить одну столовую ложку соли, 2 ст. ложки сахара, влить 0,5 стакана 9% уксуса, вскипятить, залить банки с чесноком, закрыть стерилизованными крышками и закатать. Через 1-1,5 месяца чеснок будет готов.+

 

Автор: BATOSI4 8.9.2008, 9:07

Цитата(жуча @ 8.9.2008, 0:24)


Может, напишешь в соответствующей теме? А он скусный?
 



Вкусный. делала из синей сливы.

Рецепт брала на сайте Хорошей кухни.

На 1 кг слив без косточек - 50 г сахара, 20 г соли, 6 г чеснока, 1, 5 г красного горького перца, 50 г кинзы, 50 г укропа, 1/2 ложки молотого кориандра.
Сливы пропустить через мясорубку. Положить соль, сахар и кипятить пять минут.
Добавить очень мелко резаные чеснок, перец, зельнь и кориандр. Довести до кипения. Снять с огня.

Все, соус готов к употреблению.

Если закатываем на зиму, то после закипания влить уксус из расчета 1/2 чайной ложки 70% уксуса на 1 л соуса, и разлить по банкам.

Приятного аппетита

 

Автор: Бэтти 8.9.2008, 9:22

Цитата(ланча @ 5.9.2008, 21:48)


Девочки-грибницы. Помогите. У меня в холодильнике под крепкой капроновой крышкой стоит банка соленых белых груздей с прошлого года не открытая. Их можно есть или лучше не рисковать?
 


Лучче не рисковать..Господи, как это у тебя грибы сохранилися, у меня такого не бывает-соленые сметаются в один момент.
Сняла первую пробу на даче соленых грибов, вот фотка.

http://www.radikal.ru

 

Автор: жуча 8.9.2008, 9:32

Цитата(BATOSI4 @ 8.9.2008, 10:07)


На 1 кг слив без косточек - 50 г сахара, 20 г соли, 6 г чеснока, 1, 5 г красного горького перца, 50 г кинзы, 50 г укропа, 1/2 ложки молотого кориандра.

 


Вот скажи честно- КАК ты отмеряла эти граммы? Объясни по-человечески- сколько надо брать продуктов
 

Автор: kukussya 8.9.2008, 10:41

Цитата(Бэтти @ 8.9.2008, 10:22)



Сняла первую пробу на даче соленых грибов, вот фотка.

 


Какая вкусная первая пробы!
 

Автор: BATOSI4 8.9.2008, 10:58

Цитата(жуча @ 8.9.2008, 10:32)


Вот скажи честно- КАК ты отмеряла эти граммы? Объясни по-человечески- сколько надо брать продуктов
 



Да я на глаз брала. Взяла четыре пучка кинзы, четыре пучка укропа (пучки были большие), три большие головки чеснока. Один перец среднего размера. Мне знакомая продавщица сказала, чтобы было не очень остро надо взять 2-3 перца. Но я побоялась, мы не любим слишком острое (у мужа печень больная), поэтому положила - один. Получилось не очень остро.

А сливы тоже меряла на глаз. Знаю, какого объема у меня кастрюля, в которой я делала, и вот уже прокрученные сливы на глаз определила объем.

 

Автор: BATOSI4 8.9.2008, 11:34

Чего то я про фотки забыла. Вот мой вчерашний соус ткемали

http://www.radikal.ru

А это в стадии варки

http://www.radikal.ru


 

Автор: Одиссея 8.9.2008, 12:16

Цитата(ланча @ 5.9.2008, 23:48)


Девочки-грибницы. Помогите. У меня в холодильнике под крепкой капроновой крышкой стоит банка соленых белых груздей с прошлого года не открытая. Их можно есть или лучше не рисковать?
 


Если бы я их видела твои грибы,да еще и попробовала, то смогла определить, пригодны ли они еще для еды.
Проверь,какой верхний слой (его можно выбросить, если потемнел).Запах тоже выдает степень пригодности к еде. Достань и проверь,не скользкий ли рассол,не тянется ли.
Сырыми такие гриб есть точно ни к чему, а, если не пропали, лучше как раз их для солянки консервированной использовать.

Чеснока у меня столько не растет, чтобы его зубчиками мариновать. Нам хватает полакомиться того, что я в другие овощи кладу. А мариную отдельно чесночные стрелки. Вот это объеденье!

А на грибочки всех приглашаю!
Вчера перекладывала соленые грузди по мешкам для замораживания. Обалденные! Такие ароматные получились! И чеснока я не пожалела! Аж острые вышли!

Маринованные грибы перевариваю перед употреблением, от этого проклятого бутулизма как раз. И, если что-то не устраивает во вкусе, подправляю при переваривании.

 

Автор: Катёна 8.9.2008, 12:23

Цитата(дудергофка @ 8.9.2008, 2:29)


Делюсь:
 


спасибо
 

Автор: ланча 8.9.2008, 13:15

Цитата(Одиссея @ 8.9.2008, 13:16)


Сырыми такие гриб есть точно ни к чему, а, если не пропали, лучше как раз их для солянки консервированной использовать.

 



Спасибо за совет. А как ты варишь эту солянку?


 

Цитата(BATOSI4 @ 8.9.2008, 12:34)


Чего то я про фотки забыла. Вот мой вчерашний соус ткемали
А это в стадии варки

 



Какой цвет интересный. Мама моя один раз тоже варила, только он получился каким-то коричневатым. Сливы тоже были синие. (а может желтые?) надо будет у мамы уточнить. Вкус был таким интересным, необычным, но вкусным.

 

Автор: Одиссея 8.9.2008, 13:22

Цитата(ланча @ 8.9.2008, 16:15)


Спасибо за совет. А как ты варишь эту солянку?
 


Вот нашла:

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

0,5 кг репчатого лука - кубиками
1 кг капусты - нашинковать
1 кг моркови - на крупной терке
1 кг соленых груздей - соломкой

В кастрюлю уложить все продукты, добавить
200 мл растительного масла,
0,5 стакана сахара,
4 ст.ложки томатной пасты развести до 0,5 л водой,
соль - по-вкусу.

Тушить минут 40, за 10 мин до окончания готовки добавить лавровый лист и перец горошком.
Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Зимой с пюре и мяском каким-нибудь или рыбкой жареной - с ума сойти!!!


 

Автор: ланча 8.9.2008, 13:26

Цитата(Одиссея @ 8.9.2008, 14:22)


Вот нашла:

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

 



Спасибо, попробую.

 

Автор: BATOSI4 8.9.2008, 13:27

Цитата(ланча @ 8.9.2008, 14:15)



Какой цвет интересный. Мама моя один раз тоже варила, только он получился каким-то коричневатым.



Я варила недолго. Минут 5-7 всего после закипания. Я вообще не люблю переваривать. Только потом в холоде держать надо.

 

Автор: ланча 8.9.2008, 15:03

содержание темы
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=336210
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=337586
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=340584
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=349387
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=354159
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=366683
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=366714
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=367558
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?=&showtopic=14822&view=findpost&p=369388
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=370103
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=371793
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=371816
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=372685
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=372974
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=372979
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=374808
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378172
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378168
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378272
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378272
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378447
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378476
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378476
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378520
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378583
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378822
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=378827
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=383475
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=390259
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=391807
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=391815
http://http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=396794
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=398196
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=398574
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=398808
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=400852
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=400852
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=401069
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=401144
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=401312
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=401830
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=402133
http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=402142

 

Автор: плюшка 8.9.2008, 16:30

Цитата(Одиссея @ 8.9.2008, 14:22)


Вот нашла:

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

0,5 кг репчатого лука - кубиками
1 кг капусты - нашинковать
1 кг моркови - на крупной терке
1 кг соленых груздей - соломкой

В кастрюлю уложить все продукты, добавить
200 мл растительного масла,
0,5 стакана сахара,
4 ст.ложки томатной пасты развести до 0,5 л водой,
соль - по-вкусу.

Тушить минут 40, за 10 мин до окончания готовки добавить лавровый лист и перец горошком.
Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Зимой с пюре и мяском каким-нибудь или рыбкой жареной - с ума сойти!!!

 


Оди искусительница!! Рази так можно? Пока не прочитала про солянку, была уверена, что с заготовками на зиму покончено. Уже грибов-огурцов-помидоров-лечо-салатов-компотов заготовила. Думала - фсе!!! А теперь солянку хочется. Буду делать. СПАСИБО
 

Автор: дальний гость 8.9.2008, 18:39

пришло по спаму:
Баклажаны

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами.

Сегодня в магазинах и на рынках продают баклажаны разных сортов. Готовятся все одинаково, а вот по вкусу они – разные. Например, белые баклажаны, по форме похожие на яйца, – родом из Африки, они самые пресные, зато не горчат. Желтые баклажаны – из Южного Китая, тоже яйцевидные, но в них больше каротина, а вкус более привычный для нас. А вот фиолетовые «яйца», которые так любят в Средиземноморье (и которые по недоразумению считаются там китайскими), отличаются от обычных баклажанов только формой.

При выборе баклажанов следует помнить, что вне зависимости от сорта плоды должны быть упругими на ощупь и тяжелыми, а кожура – без пятен и повреждений.

Плоды летних баклажанов, в отличие от парниковых зимних, немного горчат. Чтобы удалить горький сок из летних баклажанов, их надо разрезать, густо посолить (больше, чем для обычной жарки), оставить на полчаса, потом смыть соль и выделившийся сок холодной водой. Нарезать баклажаны нужно на такие куски, каких потребует будущее блюдо. То есть, если вы собираетесь фаршировать баклажаны, просто разрежьте плоды вдоль на две части, а если будете тушить кольцами – нарежьте кольцами.

При жарке баклажаны впитывают много масла. Поэтому их всегда лучше жарить на среднем огне под крышкой. Тогда сразу образуется хрустящая корочка, которая мешает проникновению масла. И не забудьте плоды предварительно хорошо просушить – это важно: мокрые овощи плохо жарятся.

Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Их засаливают, добавляют в овощные ассорти. Маринованные баклажаны – одни из самых популярных домашних консервов, особенно в южных областях, где баклажанов много и они лучше вызревают. Маринованные баклажаны получаются особенно вкусными, если их запечь целиком в духовке перед тем, как залить маринадом и стерилизовать.

Баклажаны можно заморозить на зиму – овощи почти полностью сохраняют свой вкус, цвет и полезные вещества – так что лакомиться баклажанами можно круглый год.

 

Автор: Одиссея 8.9.2008, 18:58

Цитата(плюшка @ 8.9.2008, 19:30)


Оди искусительница!! Рази так можно? Пока не прочитала про солянку, была уверена, что с заготовками на зиму покончено. Уже грибов-огурцов-помидоров-лечо-салатов-компотов заготовила. Думала - фсе!!! А теперь солянку хочется. Буду делать. СПАСИБО
 


Еще ужасно вкусно "Лечо с грибами. Только там белые, подосиновики или подберезовики нужны.У меня их ннче нет.
 

Автор: Зухра 8.9.2008, 22:24

Цитата(дудергофка @ 8.9.2008, 2:59)


Вот мои сегодняшние скромные труды, по заготовке запасов на зиму.
Сок из черноплодной рябины

 


А как получить сок из черноплодки, она ж сухая? У нас получается только компот
 

Автор: язима 8.9.2008, 22:52

Цитата(BATOSI4 @ 8.9.2008, 9:07)


Вкусный. делала из синей сливы.
Рецепт брала на сайте Хорошей кухни.

 


Какая слива именно.
Ткемали делают из алычи, она кислая и соус такой. А из сладкой как?

 

Автор: BATOSI4 8.9.2008, 22:58

Цитата(язима @ 8.9.2008, 23:52)


Какая слива именно.
Ткемали делают из алычи, она кислая и соус такой. А из сладкой как?

 



Да не знаю я, какая слива. Обычная. Какой сорт не знаю. У нас их несколько, все разные. Слива то хоть и сладкая, а соус из нее все равно кислый получается

 

Автор: дудергофка 8.9.2008, 23:03

Цитата(Зухра @ 8.9.2008, 23:24)


А как получить сок из черноплодки, она ж сухая? У нас получается только компот
 


Зухра так вот Ланча умница выше потрудилась(все рецепты собрала). Вот рецепт http://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=14822&view=findpost&p=374808
А ягоды после всего получаются внутри сухие-пустые,незнаю в рецепте у меня значится как сок,и действительно очнь вкусный насыщенный .

 

Автор: polli78 8.9.2008, 23:42

Я сегодня делала варенье из слив, грецких орехов и персиков. Не знаю, по рецепту это варенье,
но на самом деле получилось что-то вроде компота. Но идея интересная, думаю вкусненько будет, когда всё это настоится.
Оказывается весь эффект в том, что сливы надо обязательно переложить персиками - от этого вкус
меняется в лучшую сторону.


Делается так.

На поллитровую банку - 350 гр слив
4 грецких ореха
1/4 персика
200 гр сахара

Сливы вымыть, надрезать, вынуть косточки. Вставить дольки ореха. Орехи предварительно
ошпарить кипятком.

Уложить сливы в банку, перекладывая каждый ряд долькой очищенного персика.

Залить в банку со сливами кипяток, прикрыть ошпаренной крышкой, дать постоять 2-3 мин.

Воду из слив слить в кастрюльку, добавить сахар, довести до кипения и залить в банку.


 

Автор: Holli 9.9.2008, 2:45

Цитата(ланча @ 8.9.2008, 16:03)


содержание темы
 


Молодец! Спасибо!
 

Автор: Vlasta 9.9.2008, 14:32



Квашеные помидоры.



* помидоры
* соль
* чеснок
* укроп



Авторский текст:

"Два года назад это стало для меня настоящим открытием! Попробовала у подруги и попросила рецепт, а она искренне удивилась, что я его не знаю
Просто до безобразия, но главное не это – чтобы получить чудесные квашеные помидорчики не обязательно ждать сезона и мчаться на рынок, вполне подойдут самые дешевые, безвкусные, с плотной мякотью магазинные.

Делать то почти ничего не надо: порезать помидоры поперек пополам или на 3 части,
уложить один слой на дно кастрюли, посолить, посыпать рубленным чесноком и укропом
сверху второй слой, повторить
затем третьий и т.д. сколько есть помидор
накрыть плоской тарелкой и на 2-3 дня под пресс (зависит от температуры в доме)
никаких пропорций, приблизительно у меня на 2 кг ушло около 3х ст ложки соли, пол пучка укропа и около головки чеснока".

Комментарии:
1. Температура в доме - главное условие сквашивания, при этом она же может сделать так, что ваши помидоры прокиснут и пропадут, поэтому за этим нужно следить. В моих московских условиях помидоры сутки стояли в обычных условиях, а потом я переставила их в холодильник, где они прекрасно доквасились.
2. Помидоры дают массу сока (рассола).
3. Ввиду явной простоты рецепта лучше делать поменьше, но почаще, а не заводить здоровую бадью на несколько кг.
4. При поедании приветствуется холодная водка.

 

Автор: Бэтти 9.9.2008, 14:34

Цитата(Vlasta @ 9.9.2008, 15:32)


Квашеные помидоры.

4. При поедании приветствуется холодная водка.

 


Блеск!
 

Автор: Vlasta 9.9.2008, 14:45

Баклажаны "Танжер".




Удивительно вкусная и ароматная закуска из баклажан. Я первый раз делала, как указала автор - Настенька, сайт Cook-talk - всего лишь из двух баклажанов. ввиду того, что мои бабы на работе почти подрались из-за кусочков, в следующий раз я сильно увеличила количество, что на вкусе не отразилось совершенно. Сделайте обязательно, не пожалеете.

Текст Настенька:

" * 2 крупных баклажана
* 25 мл винного уксуса 5%
* кипяток
* 3 ст л коричневого сахара (или обычного)
* 1/2 ст л соли + соль для пересыпки
* 10 горошин душистого перца
* пара лавровых листиков по желанию
* 4 зубчика гвоздики
* 5 зубчиков чеснока
* оливковое масло


Баклажаны почистить от шкурки и порезать вдоль на ломтики в полсантиметра толщиной.
Пересыпать их солью и оставить ненадолго. За это время готовим маринад. В уксус (я использовала как советуют в комментариях к рецепту Aceto Balzamico Di Modena - у него более яркий вкус) добавляем кипяток, чтобы всего получилось 3/4 стакана жидкости, выливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Туда же добавляем сахар, соль (1/2 ст л), перец, лавровые листики (я делаю без - не люблю), гвоздику. Доводим до кипения и выключаем огонь под кастрюлей. Баклажаны обжариваем в оливковом масле до прозрачности (важно не пережарить) с обоих сторон, складываем в кастрюлю или пластиковый контейнер с широким дном, перекладывая каждый слой порезанным на дольки чесноком. Когда все баклажаны уложены, выливаем сверху маринад, даем остыть, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день закуска готова."

Комментарии:
1. Баклажаны режьте тоненько - чем тоньше, тем вкуснее.
2. Не пережаривать - чуть подрумянятся с обеих сторон - снимайте!
3. Сахар я тоже использовала коричневый, "демерара", а вот уксус был обыкновенный, столовый - но все прекрасно получилось.
4. В рецепте ошибки нет - сахара действительно нужно больше, чем соли.
5. Перед готовкой ОБЯЗАТЕЛЬНО прочтите вот это: http://zakan.50megs.com/gend19.html - это первоначальный источник рецепта "Танжер", статья Михаила Генделева. Песня, не рецепт.

 

Автор: жуча 9.9.2008, 22:50

Девочки, вот что я нашла. Сама приготовила и решила с вами поделиться. Привлекла простота рецепта и что не нужно всей этой возни-чеснок, укроп,лавруха....Привожу вам текст автора


очень и очень рекомендую попробовать этот рецепт. Прочла в спецвыпуске кулинарного журнала, сначала покрутила носом, но очень уж заманчиво все было описано. закрыла на пробу 4 банки 3-хлитровые. Первая вообще просто улетела под пюрешку. Вторую мама нычками уволокла на работу, на Новогодний огонек. Потом я сама полезла в погреб и хорошенько заныкала оставшиеся две. Потому что помидорчики ну просто атас.

Итак,


ПОМИДОРЫ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ


На трехлитровую банку:

- 3,4 веточки морковной ботвы (вот этого красивого пушистого хвоста, что торчит из земли)
уложить помидорки с ботвой в банки. Залить один раз кипятком.

Постоит до охлаждения, воду слить в кастрюлю и долить водой до 5 л.

5 л маринада хватит на 4 трехлитровые банки. Если будете закатывать меньше - делите пропорционально.

Итак, у вас есть 5 л жидкости (слитой с помидоров и разбавленной водой).

Сыпем туда 20 ст.л. сахара (НЕ МЕНЬШЕ, никакой самодеятельности, пожалуйста, сама полюбляю варьировать, а потом все удивляюсь - чего такое дерьмо получилось? )

+ 5 ст.л. соли

+ 3,5 стограммовых рюмок уксуса

Перемешали, прокипятили (вместе с уксусом) и сразу залили. Закатали, на ночь вверх ногами под самое теплое одеяло.

 

Автор: Ким Ир Сен 10.9.2008, 9:56

Огурцы закончились, самое время заняться помидорами, спасибо за рецепт, а специй вообще никаких, кроме соли, сахара, уксуса?
 

Автор: ГурМаня 10.9.2008, 10:48

Цитата(жуча @ 10.9.2008, 0:50)


+ 3,5 стограммовых рюмок уксуса
 



Скольки % должен быть уксус?

 

Автор: жуча 10.9.2008, 13:21



 

Цитата(Ким Ир Сен @ 10.9.2008, 10:56)


Огурцы закончились, самое время заняться помидорами, спасибо за рецепт, а специй вообще никаких, кроме соли, сахара, уксуса?
 



Нет! Совсем ничего!!! В том-то вся фишка! Отзывово положительных уйма по этому рецепту, девчонки пишут- вкуснота такая, муж чуть ботву не съел Будем пробовать.

 

Цитата(ГурМаня @ 10.9.2008, 11:48)


Скольки % должен быть уксус?
 


Маш, я добавляла 9%
 

Автор: ГурМаня 10.9.2008, 17:39

Цитата(жуча @ 10.9.2008, 15:21)


Маш, я добавляла 9%
 



Спасибо!

 

Автор: язима 10.9.2008, 20:43

Цитата(жуча @ 9.9.2008, 22:50)


Девочки, вот что я нашла. Сама приготовила и решила с вами поделиться. Привлекла простота рецепта и что не нужно всей этой возни-чеснок, укроп,лавруха....Привожу вам текст автора

 


Такое делала. У кого нет ботвы - не парьтесь - там все дело в маринаде. Помидоры просто любят сахар и получается вкусно.


Чего-то я в этом году совсем ничего не консервирую - все морожу. Сегодня правда сделала сырую аджику и посолила ведро помидоров.А в прошлом была специалистом по консервации

МОжет мой опыт кому пригодится:

- Никогда не консервирую сладкую воду: компоты, и варенье с добавлением воды /за редким исключением, если это цукаты, где нужен сироп./Жалко тары и времени.
- Никогда не консервирую такие овощи, которые прекрасно храняться зимой, типа -салат из свеклы.

Варенья люблю смеси. Очень рекомендую:

- Яблоки с кизилом,
- Абрикосы с малиной,
- Вишня с черной смородиной.
Если из одного вида фруктов, добавляю:
В клубнику -лепестки чайной розы,
В вишню и сливу - корицу /мое любимое/.
В абрикосы и груши немного ванили. в крыжовник - бананы или апельсины.







 

Автор: язима 10.9.2008, 21:03

Цитата(Vlasta @ 9.9.2008, 14:45)


Баклажаны "Танжер".
 


Спасибо, завтра это у меня по плану.

Жуча, почему не выставила рецепт "Сливы в шоколаде".

Пишу "Груши в молоке"
3 кг груш, обязательно несочных, порезать дольками + 1 литр молока,
1 кг сахара, 1 ст.л.соды.
Все смешать и оставить на 2 часа. Варить в несколько приемо, в ощей сложности часов 5-6.
Получается такая грушевая сгущенка.
Все зависит от сорта груш, и их я чищу.


 

Автор: жуча 10.9.2008, 22:53

Цитата(язима @ 10.9.2008, 21:43)



- Никогда не консервирую сладкую воду: компоты, и варенье с добавлением воды /

 


А почему? Так класно компотика баночку зимой открыть

 

Цитата(язима @ 10.9.2008, 22:03)


Жуча, почему не выставила рецепт "Сливы в шоколаде".
 


Я думала- ты выставишь Завтра сделаю
 

Автор: Катёна 10.9.2008, 23:07

Цитата(polli78 @ 9.9.2008, 0:42)


Я сегодня делала варенье из слив, грецких орехов и персиков.

 


солнечно , представляю, как приятно будет зимой такую баночку открыть

 

Цитата(жуча @ 9.9.2008, 23:50)


- 3,4 веточки морковной ботвы (вот этого красивого пушистого хвоста, что торчит из земли)
 


эх, был бы огород под окном

 

Цитата(язима @ 10.9.2008, 22:03)


Пишу "Груши в молоке"
 


Очень любопытно , вкус даже представить себе не могу , а можно про приёмы поподробнее, сколько, по скольку часов за раз варить и какой перерыв между варками делать?
Я бы попробовала .

 

Автор: жуча 10.9.2008, 23:11

Цитата(Катёна @ 11.9.2008, 0:07)


, а можно про приёмы поподробнее, сколько, по скольку часов за раз варить и какой перерыв между варками делать?
Я бы попробовала .

 


да-да...И я тоже!!
 

Автор: Ким Ир Сен 11.9.2008, 8:37

И ещё один вопрос - это заготовка на зиму? Молоко какое лучше взять? У меня как раз ведро груш скучает
 

Автор: плюшка 11.9.2008, 9:34

Цитата(Vlasta @ 9.9.2008, 15:45)


Баклажаны "Танжер".


Удивительно вкусная и ароматная закуска из баклажан. Я первый раз делала, как указала автор - Настенька, сайт Cook-talk - всего лишь из двух баклажанов. ввиду того, что мои бабы на работе почти подрались из-за кусочков, в следующий раз я сильно увеличила количество, что на вкусе не отразилось совершенно. Сделайте обязательно, не пожалеете.

Текст Настенька:

" * 2 крупных баклажана
* 25 мл винного уксуса 5%
* кипяток
* 3 ст л коричневого сахара (или обычного)
* 1/2 ст л соли + соль для пересыпки
* 10 горошин душистого перца
* пара лавровых листиков по желанию
* 4 зубчика гвоздики
* 5 зубчиков чеснока
* оливковое масло
Баклажаны почистить от шкурки и порезать вдоль на ломтики в полсантиметра толщиной.
Пересыпать их солью и оставить ненадолго. За это время готовим маринад. В уксус (я использовала как советуют в комментариях к рецепту Aceto Balzamico Di Modena - у него более яркий вкус) добавляем кипяток, чтобы всего получилось 3/4 стакана жидкости, выливаем в кастрюльку и ставим на огонь. Туда же добавляем сахар, соль (1/2 ст л), перец, лавровые листики (я делаю без - не люблю), гвоздику. Доводим до кипения и выключаем огонь под кастрюлей. Баклажаны обжариваем в оливковом масле до прозрачности (важно не пережарить) с обоих сторон, складываем в кастрюлю или пластиковый контейнер с широким дном, перекладывая каждый слой порезанным на дольки чесноком. Когда все баклажаны уложены, выливаем сверху маринад, даем остыть, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.
На следующий день закуска готова."

Комментарии:
1. Баклажаны режьте тоненько - чем тоньше, тем вкуснее.
2. Не пережаривать - чуть подрумянятся с обеих сторон - снимайте!
3. Сахар я тоже использовала коричневый, "демерара", а вот уксус был обыкновенный, столовый - но все прекрасно получилось.
4. В рецепте ошибки нет - сахара действительно нужно больше, чем соли.
5. Перед готовкой ОБЯЗАТЕЛЬНО прочтите вот это: http://zakan.50megs.com/gend19.html - это первоначальный источник рецепта "Танжер", статья Михаила Генделева. Песня, не рецепт.

 


Vlasta, спасибо за рецепт. Вчера сделала, сегодня попробовала - действительно, песня!!!!!!!!!
 

Автор: язима 11.9.2008, 22:45

Цитата(Ким Ир Сен @ 11.9.2008, 8:37)


И ещё один вопрос - это заготовка на зиму? Молоко какое лучше взять? У меня как раз ведро груш скучает
 


Ой, страшно мне за вас девочки. Такое варенье лучше на ведрах не пробовать. Тут с сортом груш надо угадать. Лучше маленькую-маленькую порцию - на пробу.
Молоко брала жирное, базарное.
Варить в несколько приемов: вечером минут сорок, потом утром минут 40, потом в обед, вечером и так пару дней. В общей сложности несколько часов, ну оно видно будет по варенью. Долго и нудно -получается почти сгущенка, молоко уваривается с сахаром и грушами.

Вот этот мне больше нравится, хотя тоже долго.
Варенье из целых груш
5 кг твердых, незрелых груш ! среднего размера, можно даже терпкие сорта. Осторожно удалить хвостики и каждую наколоть острой вилкой.
Сироп: на 2,5 кг сахара 2,5 стакана воды - закипит и добавить 1/3 стакана уксуса. Залить груши и кипятить на слабом огне 40 минут. Оставить на 12 часов. Еще 2 раза по 30 минут и 2 раза по 15 минут. Разложить в банки и закатать. Груша будет целой и прозрачной, вся пропитается сиропом.

 

Автор: Катёна 11.9.2008, 23:49

Цитата(язима @ 11.9.2008, 23:45)


Ой, страшно мне за вас девочки. Такое варенье лучше на ведрах не пробовать. Тут с сортом груш надо угадать. Лучше маленькую-маленькую порцию - на пробу.
 


Я как раз хотела немного сделать на пробу , а ты намекни, какие груши лучше брать, у нас в основном два сорта продают, длинные зелёные (они даже когда спелые, жестковатые) и небольшие жёлтые (когда спелые, сладкие и сочные), какие больше подойдут? Молоко наверно лучше 6% взять.
 

Автор: язима 11.9.2008, 23:51

Цитата(Катёна @ 11.9.2008, 23:49)


Я как раз хотела немного сделать на пробу , а ты намекни, какие груши лучше брать, у нас в основном два сорта продают, длинные зелёные (они даже когда спелые, жестковатые) и небольшие жёлтые (когда спелые, сладкие и сочные), какие больше подойдут? Молоко наверно лучше 6% взять.
 


В сортах-то я непонимЭ, главное, чтобы не сочные, чтобы сока туда не напустилось много и так молоко есть.
 

Автор: Катёна 11.9.2008, 23:55

я фотки груш нашла , такие http://photo1.fotodia.ru/2007/08/13/96505_Ht9JRhs3tD.jpg и такие http://www.cookingclub.ru/images/recipes/11/8975/8975_11_8234783521.jpg, какие лучше?

 

Цитата(язима @ 12.9.2008, 0:51)


В сортах-то я непонимЭ, главное, чтобы не сочные, чтобы сока туда не напустилось много и так молоко есть.
 


значит зелёные надо брать
 

Автор: ланча 14.9.2008, 12:14

Цитата(polli78 @ 5.9.2008, 0:27)


Ланча Рецептом перчика маринованного поделись пожалуйста.
 


'polli78', Наташенька, прости, пожалуйста. Не заметила просьбу сразу. Может еще не опоздала?

Перцы маринованные
1 литр воды
1 стакан сахара
1 стакан 5-6% уксуса
2 столовые ложки соли
4 столовые ложки подсолнечного масла
Всё это вскипятить. В кипящий маринад кладём порезанные перцы . Кипят они там примерно 5 минут. Пока кипят - на дно стерильных банок кладём веночек из петрушки и укропа, пару лаврушек, душистый перец и немножко душистого перца.Перцы вынимаем шумовкой, плотно укладываем в стерилизованные банки.
Заливаем этим же маринадом. Закатываем.
Я маринад всегда пробую на вкус. Перчик тоже смотрю как проварился, должен быть таким чуть хрустящим, в банке дойдет.


 

Автор: polli78 14.9.2008, 13:25

Цитата(ланча @ 14.9.2008, 13:14)


'polli78', Наташенька, прости, пожалуйста. Не заметила просьбу сразу. Может еще не опоздала?
 



Леночка, спасибо за рецепт. Я, правда, ещё на прошлой неделе его закрутила , но всё
примерно точно так. Только укропа с петрушкой не догадалась положить, и чеснок добавила.
А ещё с таким же маринадом сделала ассорти с цветной капустой, луком, перцем, морковкой. При-
годится как закусон под крепкие напитки.


 

Автор: kont 14.9.2008, 14:21

Цитата(polli78 @ 14.9.2008, 16:25)



А ещё с таким же маринадом сделала ассорти с цветной капустой, луком, перцем, морковкой. При-
годится как закусон под крепкие напитки.

 


Красиво как, у меня почему-то не так всегда получается, неправильно укладываю что-ли
 

Автор: ланча 14.9.2008, 17:24

Цитата(polli78 @ 14.9.2008, 14:25)


Леночка, спасибо за рецепт. Я, правда, ещё на прошлой неделе его закрутила , но всё
примерно точно так. Только укропа с петрушкой не догадалась положить, и чеснок добавила.
А ещё с таким же маринадом сделала ассорти с цветной капустой, луком, перцем, морковкой. При-
годится как закусон под крепкие напитки.

 


Да я тоже адоптирую рецепты под себя. Красивые у тебя ,баночки получились!
 

Автор: Алека 16.9.2008, 10:57

Есть рецепт салата из огурцов. Можно использовать "не страндарт" большие, перезревшие и т.д.

2,5 кг. огурцов кружочками
1 кг. лука кольцами

Все складываем в большую кастрюлю, добавляем столовую ложку соли, 100 гр. сахара, по 100 мл. уксуса и растительного масла.

Варим 10-15 минут. Готово, когда огурцы поменяют цвет, добавить зелень и молотый кориандр. А можно и не добавлять.

Горячим закатать в стерилизованные банки.
Рецепт был найден на просторах интернета. Готовлю такой салат уже третий год, нравится



 

Автор: жуча 16.9.2008, 11:58

Одиссея, сколько все-таки нужно желатина на 5 литровых банок(для томатов в желе?) Я вот положила примерно 60г на литр маринада,щас банки достала из-под одеялки---никакого желе((((( Я расстроенная такая


 

Автор: Niagara 16.9.2008, 16:22

Какие закруточки шикарные и рецептики интересные
Мои мало что из консервации едят ( салаты, варенье, компоты вообще никак )
Закрываю много огурцов и чеснока. Лечо и икру баклажанную только для себя.. Ну и в связи с большим урожаем слив, впервые закрыла банок десять сливового соуса.
http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i144/0809/66/2bb06120b63b.jpg.htmlhttp://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/0809/ec/03de77c438ba.jpg.html

Девочки и мальчики, а нет ли у кого-нибудь из вас рецепта сливового вина?

 

Автор: kont 16.9.2008, 16:31

Цитата(жуча @ 16.9.2008, 14:58)


,щас банки достала из-под одеялки---никакого желе((((( Я расстроенная такая
 


Оно и не будет пока не откроете и не поставите в холодильник.Вот там и образуется
А так его и не видно.

 

Автор: polli78 16.9.2008, 16:45

Цитата(Niagara @ 16.9.2008, 17:22)


Закрываю много огурцов и чеснока. Лечо и икру баклажанную только для себя.. Ну и в связи с большим урожаем слив, впервые закрыла банок десять сливового соуса.
 


Ничего себе, сколько огурцов! Красивые баночки. А сливовый соус ты как делаешь?

 

Автор: жуча 16.9.2008, 16:56

Цитата(Niagara @ 16.9.2008, 17:22)



 


Ниагара, очень красивые у тебя баночки!!!!!
А огурцов- так на целую дивизию накупорила!


 

Цитата(kont @ 16.9.2008, 17:31)


Оно и не будет пока не откроете и не поставите в холодильник.Вот там и образуется
А так его и не видно.

 


Что, правда???! Точно знаешь?
 

Автор: Niagara 16.9.2008, 17:08

polli78, жуча , спасибо большое Огурцы далеко не все, я летом на даче живу и в сезон закрываю их по несколько банок в день, а каждые выходные муж вывозит банки в Москву, в погреб, т.ч. это только за неделю столько набралось
Соус закрывала впервые, выпросила рецепт на одном из форумов. Автор TashaDekster

 

Цитата

Я как раз недавно наткнулась на вкусный китайский сливовый соус. Вчера уже несколько баночек на зиму запасла
Этот соус очень похож на кисло-сладкий соус из Макдональдса и обладает приятным пряным вкусом с кислинкой. Оооочень вкусно его употреблять с мяском
Рецепт
1,5кг кисло-сладких слив
2 средних луковицы
2 см корня имбиря
1 зубчик чеснока
0,5 ст сахара
0,5 ст яблочного уксуса
0,5 ч.л. корицы
0,25 ч.л. острого перца
0,25 ч.л. гвоздики
0,5 ч.л. соли
Лук, чеснок, имбирь очистить и измельчить. Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Поместить все в сотейник, влить 1 стакан воды и довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 30 минут. Измельчить массу в блендере. Вернуть в сотейник, добавить сахар, уксус, специи. Довести до кипения и варить около 45 минут, периодически помешивая. Для длительного хранения, соус нужно горячим разложить в чистые банки, закрыть крышкой и пастеризовать в кипящей воде 30 минут.


А-а-а-а! Совсем забыла, ещё и грибов много закрываю ( но больше замораживаю).
http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i093/0809/cc/64dc89cd9e8b.jpg.html
Смотрю, вы тут и грузди солите
А у нас в лесу их не берёт никто и я чего-то боюсь...
Может они разные бывают? Белые грузди съедобные?




 

Автор: kont 16.9.2008, 17:13

Цитата(жуча @ 16.9.2008, 19:56)


Что, правда???! Точно знаешь?
 


В интернете читала, я не по Одиссеиному делала- много чего вычитала

 

Цитата(Niagara @ 16.9.2008, 20:08)


Смотрю, вы тут и грузди солите
А у нас в лесу их не берёт никто и я чего-то боюсь...
Может они разные бывают? Белые грузди съедобные?

 


Не поняла- у нас грузди считаются самыми вкусными грибами солеными.
Может у вас не грузди а например свинушки- они тоже большие

 

Автор: polli78 16.9.2008, 17:19

Цитата(Niagara @ 16.9.2008, 18:08)


Огурцы далеко не все, я летом на даче живу и в сезон закрываю их по несколько банок в день,
Соус закрывала впервые, выпросила рецепт на одном из форумов. Автор TashaDekster

 


Неужели все огурцы за зиму съедаете?

За соус спасибо большое! Под мяско очень хорошо пойдет. Обязательно сделаю.

Грибочки классные!


 

Автор: Niagara 16.9.2008, 17:33

Цитата(kont @ 16.9.2008, 18:13)


Не поняла- у нас грузди считаются самыми вкусными грибами солеными.
Может у вас не грузди а например свинушки- они тоже большие

 



Именно белые грузди. Я грузди, кстати, очень люблю, свекор одно время покупал у кого-то 3-литровые банки ( но грибы серенькие были) - за неделю баночка уходила... Но вот как-то напугали меня вымачиванием-замачиванием .... В следующем году обязательно попробую )))))


 

Цитата(polli78 @ 16.9.2008, 18:19)


Неужели все огурцы за зиму съедаете?
 


Неееет , но и свежие не успеваем съедать))))
Пятый год пытаюсь объяснить отцу, что не нужно их так много сажать


 

Автор: Кампотова 16.9.2008, 17:52

Сегодня закатывала баклажанчики "Огонёк"........

http://www.radikal.ru

Баклажаны нарезать колечками или дольками, присыпать солью, оставить минут на 10, сок слить. Приготовить аджику(на 4 кг баклажан - 1 кг.помидор мясистых, 1 кг перца красного или гогошар, 0,5 кг чеснока, 2-3 перца чили, всё через мясорубку, посолить, не варить)......В казане раскалить 1 л растительного масла, кинуть туда часть баклажан, пока не обжарятся, доставать вилкой , окунать в аджику, складывать в банку.....Банки простерилизовать 30 минут, закрыть крышкой...
Открывать при гостях, под мясо с запотевшей водочкой.... .........

И ещё грибочки.........солила.......няммммм.....через неделю будут готовы......

http://www.radikal.ru

 

Автор: язима 16.9.2008, 20:17

Цитата(Кампотова @ 16.9.2008, 17:52)


Сегодня закатывала баклажанчики "Огонёк"........
 


Кампотова, ням-ням
 

Автор: жуча 16.9.2008, 20:46

Хочу такие же сделать!!!

 

Автор: Агния 16.9.2008, 21:56

Девочки,подскажите,чего с облепихой делают.
Не разу её не брала,а тут чего-то захотелось поэкспериментировать.


 

Автор: NikOlga 16.9.2008, 22:04

Девочки, а кто-нибудь пробовал сделать сушеные (томленые) помидоры?
Я попробовала. Атпад!
Рассказать?

 

Автор: kont 16.9.2008, 22:24

Цитата(Агния @ 17.9.2008, 0:56)


Девочки,подскажите,чего с облепихой делают.
Не разу её не брала,а тут чего-то захотелось поэкспериментировать.

 


Мне варенье нравится, оно не такое сладкое, вернее не варенье , а просто перекрутить с сахаром

 

Цитата(NikOlga @ 17.9.2008, 1:04)


Девочки, а кто-нибудь пробовал сделать сушеные (томленые) помидоры?
 


Это которое на дольки и в духовку без семечек а потом с маслом?
 

Автор: NikOlga 16.9.2008, 22:27

Цитата(kont @ 16.9.2008, 22:24)


Это которое на дольки и в духовку без семечек а потом с маслом?
 


Ага))) Пробовала?
Я сделала, потом на живом итальянце продегустировала. Сказал - бене)))

 

Автор: жуча 16.9.2008, 22:33

рецепт- в студию
 

Автор: дальний гость 16.9.2008, 22:33

Цитата(NikOlga @ 17.9.2008, 4:04)


Девочки, а кто-нибудь пробовал сделать сушеные (томленые) помидоры?
Я попробовала. Атпад!
Рассказать?

 


не томи...
семечки из помидоров делала? да?

 

Автор: kont 16.9.2008, 22:34

Цитата(NikOlga @ 17.9.2008, 1:27)


Сказал - бене)))
 


Это что?
Выложи может кто не знает.Надо сделать еще кстати.А может у тебя и рецепт другой чуть.


 

Цитата(дальний гость @ 17.9.2008, 1:33)


не томи...
семечки из помидоров делала? да?

 



 

Автор: NikOlga 16.9.2008, 22:57

Цитата(жуча @ 16.9.2008, 22:33)


рецепт- в студию
 




 

Цитата(дальний гость @ 16.9.2008, 22:33)


семечки из помидоров делала? да?
 


Ну-у-у... почти))) Из огромной миски помидор - поллитровая баночка выходит. Как раз для тех, у кого заготовки уже хранить негде.

Итак. Рецепт первый. Из программы Едим дома.

Помидоры, томленные в духовке в оливковом масле
Продукты:
1,5 кг помидоров (сорт "сливы"),
рафинированное оливковое масло,
20 горошин черного перца,
3-4 зубчика чеснока,
щедрая щепотка сухого базилика,
щепотка соли,
небольшой пучок свежего орегана.

Помидоры разрезать пополам и удалить мякоть с семенами. Уложить помидоры в один слой, разрезанной стороной кверху, в большую огнеупорную посуду или глубокий противень.
Измельчить в ступке 20 горошин перца, щепотку соли, 3 зубчика чеснока, щедрую горсточку сухого базилика и небольшой пучок свежего орегано. Этой смесью посыпать помидоры в противне и залить рафинированным оливковым маслом так, чтобы помидоры были на 2/3 погружены в масло. Запекать в разогретой до 190°С духовке минимум 3 часа. Затем уложить помидоры в банку и залить тем маслом, в котором они томились.
Хранить в холодильнике.

ПыСы. Все ничего. Но за три часа при 190* мои помидорки тупо превратились в угольки.... не права Юля... вычеркиваем.

Рецепт второй (не помню, но из интернета):

ПЕЧЕНЫЕ ПОМИДОРЫ
• 250 помидор - cherry
• морская соль
• оливковое масло
• сушеные травы (розмарин, тимьян, базилик)
• чеснок
Нагреть духовку до 100 С
Разрезать каждый помидор пополам, выложить на противень, добавить чеснок
Посыпать помидоры солью, травами, перцем и сбрызнуть оливковым маслом
Запечь в духовке в течение 1 часа
Готовые помидоры остудить, по желанию снять кожицу. Выложить в банку, добавить базилик и залить оливковым маслом. Поставить в холодильник.
Помидоры могут храниться в течение нескольких недель

ПыСы: за час помидоры не успевают высохнуть. Держала два (три?) часа, но все равно мало. Итальянец забраковал по качеству, но оценил по вкусу. Ниже повторю рецепт хлеба (фокаччи) с этими помидорами. Помидоры по этому рецепту желательно съесть быстро, т.к. они не основательно высушены.

Рецепт третий. Самый удачный.

ПОМИДОРЫ СУШЕНЫЕ
Помидоры лучше брать небольшие или средней величины. Сушить можно даже невкусные в свежем виде томаты - сушеными они будут очень даже хороши.
Нагреваем духовку до 110С. Противень или поддон накрываем фольгой, на фольгу ставим решетку из духовки. Режем помидоры пополам поперек, ложкой удаляем семечки. Срезом вниз кладем на бумажные полотенца и даем им 20 минут полежать - подсохнуть. Затем места среза макаем в тарелку с солью. И сразу же кладем срезом вниз на решетку.
Ставим противень с решеткой и помидорами в духовку, слегка приоткрываем дверцу и сушим их 7-8 часов, в зависимости от размера. Далее вынимаем из духовки и остужаем до комнатной Т.
Раскладываем их по стерилизованным банкам. Заливаем растительным маслом, желательно оливковым первого холодного отжима. Другие же масла лучше использовать рафинированными - резкий запах сюда не подходит. Встряхиваем слегка каждую банку, чтобы помидоры в масле легли плотнее, а пузырьки воздуха вышли из масла. Плотно закрываем банку (не закатываем только) и первый раз пробуем недели через 2.
А хранить такую заготовку можно до 6 месяцев в прохладном месте. В холодильнике хранится дольше.
Помидоры можно проложить свежим или сухим базиликом или орегано. И масло обязательно потом использовать в салаты - оно приобретает совершенно незабываемый вкус".

Вот это АТПАД!!! 7-8 часов даже, пожалуй, маловато будет... у меня 10 стояли. при 100*
Помидоры-сливки брала. Фольгой не застилала - нафик! Дверцы в первый раз приоткрывала, во второй - нет. ИМХО - не надо .
И действительно, пробовать лучше через две недели. Но потом уже - не оторваться

А хлеб с такими помидорами я здесь нарыла? Или на другом сайте?
Дать?



 

Цитата(жуча @ 16.9.2008, 22:33)


рецепт- в студию :4u:
 




 

Цитата(дальний гость @ 16.9.2008, 22:33)


семечки из помидоров делала? да?
 


Ну-у-у... почти))) Из огромной миски помидор - полл%E
 

Автор: дальний гость 16.9.2008, 23:17

вах.


вах....

 

Автор: Бомба700 17.9.2008, 4:42

Цитата(Niagara @ 16.9.2008, 22:22)



Девочки и мальчики, а нет ли у кого-нибудь из вас рецепта сливового вина?

 


Просто поражена твоей художественной укладкой огурцов Я как то все хаотично складываю. На следующий год попробую.


 

Цитата(Агния @ 17.9.2008, 3:56)


Девочки,подскажите,чего с облепихой делают.
Не разу её не брала,а тут чего-то захотелось поэкспериментировать.

 


я после долгих мытарств многолетних пришла к варианту заморозки.

 

Цитата(NikOlga @ 17.9.2008, 4:04)


Девочки, а кто-нибудь пробовал сделать сушеные (томленые) помидоры?
Я попробовала. Атпад!
Рассказать?

 


оля в неделе поваров (той еще старой) кто-то делал такие помидоры. Тогда еще обсуждали сложно или нет. Зимой попробую когда чери появятся.
 

Автор: kont 17.9.2008, 6:20

Цитата(Бомба700 @ 17.9.2008, 7:42)


Просто поражена твоей художественной укладкой огурцов
Зимой попробую когда чери появятся.

 


Так где столько одинаковых огурцов взять- у меня не растут на балконе
Я из обычных пробовала, малньких

 

Автор: Агния 17.9.2008, 7:05

Цитата(kont @ 16.9.2008, 23:24)


Мне варенье нравится, оно не такое сладкое, вернее не варенье , а просто перекрутить с сахаром




 

Автор: Ким Ир Сен 17.9.2008, 9:33

Цитата(Агния @ 17.9.2008, 3:56)


Девочки,подскажите,чего с облепихой делают.
Не разу её не брала,а тут чего-то захотелось поэкспериментировать.

 



Я часть морожу, часть прогоняем на соковыжималке, просто с сахаром перемешиваем до растворения (примерно 300-800 г. на литр), свекровь ещё на всякий случай подогревает до кипения, чтоб хранилось лучше, а мы просто в холодном месте держим, а нынче ещё попробовала её добавлять в компот с ранетками, посмотримм, что получится http://www.radikal.ru

 

Автор: NikOlga 17.9.2008, 9:38

Цитата(Бомба700 @ 17.9.2008, 4:42)


оля в неделе поваров (той еще старой) кто-то делал такие помидоры. Тогда еще обсуждали сложно или нет. Зимой попробую когда чери появятся.
 


Ну, дык там - обсуждали. А я уже пятый раз духовку забила - эксперементирую. И все по разным рецептам. Ищу оптимальный. Да еще и настоящий итальянец-консультант есть - ловлю момент.
Так что есть чем поделиться, так сказать, из личного опыта.

Кстати, не в службу..., ткни меня, где это обсуждали У меня и-нет фиговый...

 

Автор: Алека 17.9.2008, 10:19

Цитата(Ким Ир Сен @ 17.9.2008, 10:33)



а нынче ещё попробовала её добавлять в компот с ранетками, посмотримм, что получится http://www.radikal.ru

 



Какой красивущий Я так понимаю, что вы с бОльшим удовольствием едите фрукты из компота, чем сам компот пьете? Я просто делаю компот в трехлитровых банках и ягодами ее заполняю на 1/5

 

Автор: Ким Ир Сен 17.9.2008, 18:36

Ага, для нас сиропчик в компоте дело второстепенное
 

Автор: kont 17.9.2008, 18:59

Цитата(Ким Ир Сен @ 17.9.2008, 21:36)


Ага, для нас сиропчик в компоте дело второстепенное
 


А я ягоды не ем - только компот, правда заполняю на треть банки
 

Автор: Бомба700 18.9.2008, 4:46

Цитата(NikOlga @ 17.9.2008, 15:38)



Кстати, не в службу..., ткни меня, где это обсуждали У меня и-нет фиговый...

 


Поискала не нашла. Еву спрашивать надо. Я помню, что сама же вопрос и задавала и мне много писали по этому поводу.


 

Цитата(Ким Ир Сен @ 18.9.2008, 0:36)


Ага, для нас сиропчик в компоте дело второстепенное
 


А у нас почему то наоборот сироп выпивается мгновенно.
 

Автор: 6OMЖ93 19.9.2008, 12:21

Небольшой фотоотчет по последним заготовкам (включая и рецепты форума)


Овощная икра ( не заготовка просто варила поесть):
1средний кабачок и 3 небольших баклажана порезала варила до мягкости; отдельно обжарила лук,морковь,томат-пасту,потом укроп добавила соль,перец,сахар по вкусу; соединилас кабачками протёрла блендором.


Аджика (то-же съели) помидоры 3 кг; перец болг.1 кг;перец горький 2 шт. чеснок кто как любит,хрен у меня был с дачи можно из баночки, соль, сахар.


Салат "Бокат":3 кг. сининьких;1 кг.болгарского перца;0,5 кг.мокови(натереть)1,5 кг. помидоров;100 г.уксуса;200 гр.чеснока; 400-500гр. раст. масла;3-4 шт. лука; 150 гр. сахара;50 гр. соли; 3-4 пучка петрушки; горький перец по желанию.Варить 40-45 минут.


Ткемали варила из самых обычных слив которые растут на даче получилось вкусно к мясу вообще класс!


Лечо рецепт был


Помидоры в желе.




Маринованые огурчики.


Помидоры всё как обычно помидоры зелень первый раз заливаю кипятком потом рассолом и на ночь закутываю в "шубки".Рассол: на одну 3-х литровую банку 2ст. ложки солии 6-8 ст.ложек сахара 1 ст. ложка уксуса(соответственно если кислота или эсенция то меньше)


Первый урожай с молодой яблоньки очень вкусные


Ну и кампотики.Я в этом году очень с кампотом разошлась банок 40 закатала наверно весь не выпьем.Угощаю!



 

Автор: kont 19.9.2008, 12:29

Нда, разошлась ты не только с компотом-столько всего Красота!
 

Автор: Кампотова 19.9.2008, 15:09

ВСЕ В ГОСТИ К БОМЖИКУ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Срочно! А то они-с кампоты не успеют выпить.....
 

Автор: Бизя= 19.9.2008, 15:56

Смотрите, что у меня есть! Хвалюсяяя! Рецепт не знаю, но зимой приглашаю всех на соленый
арбуз!!!

 

Автор: kont 19.9.2008, 19:25

Цитата(Бизя= @ 19.9.2008, 18:56)


Смотрите, что у меня есть! Хвалюсяяя! Рецепт не знаю, но зимой приглашаю всех на соленый
арбуз!!!

 


Как не знаю,кто делал то.
Спасибо напомнила -надо сделать, может завтра.

 

Автор: ланча 19.9.2008, 19:28

Цитата(Бизя= @ 19.9.2008, 16:56)


Смотрите, что у меня есть! Хвалюсяяя! Рецепт не знаю, но зимой приглашаю всех на соленый
арбуз!!!

 



Спасибо напомнила. На балконе арбуз лежит вторую неделю. Холодно, совсем его не хочется. А соленый арбуз обожаю. Где рецептик?

 

Автор: Бизя= 20.9.2008, 11:58

Цитата(ланча @ 19.9.2008, 20:28)


Спасибо напомнила. На балконе арбуз лежит вторую неделю. Холодно, совсем его не хочется. А соленый арбуз обожаю. Где рецептик?
 


Нет рецепта у меня, из Ейска привезли - хозяйка нам сделала по моей просьбе.
 

Автор: kont 20.9.2008, 14:08

Кому надо, я давала рецептhttp://www.ren-tv.com/forum/index.php?s=&showtopic=6171&view=findpost&p=324216.Делала по этому рецепту неоднократно.
 

Русская версия Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Ответов 0
  • Создана
  • Последний ответ

Топ авторов темы

  • Антивор

    1

Популярные дни

Топ авторов темы

Популярные дни

  • Дни рождения в этом месяце празднуют:

    • helena
    • Денис
    • malchikvova
    • UsessyEpisosE
    • rhybringigo
    • Наталья
    • Энергомаш Нижний Новгород
    • ufologis
    • Wlad53
    • Мартик

Важная информация

Мы разместили cookie-файлы на ваше устройство, чтобы помочь сделать этот сайт лучше. Вы можете изменить свои настройки cookie-файлов, или продолжить без изменения настроек.